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柿饼，又名柿干、柿花等，是用柿子加工而成的饼状食品，有乌柿、白柿两种。山西蒲州青柿、河北绵瓤柿和陕西富平尖柿，都是加工柿饼的优质品种，尤其以蒲州青柿加工的柿饼质地最好。 现代研究发现：每100克柿饼中含有蛋白质1.8克，脂肪0.2克，糖60.2克，膳食纤维2.6克，能量1046千焦耳(250千卡)，钙54毫克，磷55毫克，铁2.7毫克，钾339毫克，钠6.4毫克，镁21毫克，锰0.31毫克，锌0.23毫克，铜0.14毫克，硒0.83微克，维生素B10.01毫克，维生素B2微量，尼克酸0.5毫克，维生素E0.63毫克。 《玉楸药解》：“柿霜味甘，性凉，入手太阴肺、手少阴心经。清心止渴，化痰宁嗽。柿霜清心肺烦热，生津解渴，善治痰嗽，消咽喉口舌诸疮肿痛。干柿饼清肺涩肠，消痰止渴，治吐血淋血，痔瘘肠癖，肺痿心热，咳嗽喑哑。” 食用禁忌： 1.柿饼性寒，风寒感冒者应忌食。 2.柿饼有轻度的涩肠作用，肺心病患者不宜吃。 3.柿子与螃蟹不宜同食。因为螃蟹中蛋白质较丰富，而柿中鞣酸很多，蛋白质遇到鞣酸就会凝固，变成硬块，聚在胃或肠中，形成不能溶解的结石，即柿结石。胃柿结石会愈结愈牢，不易粉碎，会引起胃黏膜充血、水肿、糜烂、溃疡，严重者可引起胃穿孔。单纯柿子中的鞣质与体内蛋白质接触后也会凝为结石。所以，食过蛋白质丰富的螃蟹后，不宜马上吃柿子，以防出现结石，导致消化道梗阻。 食疗方法： 1.治脾虚食少 柿饼1500克，酥油500克，蜜250克。煎锅上火，将酥油、蜜煎匀后，放入柿饼，文火煮至沸即成。每日空腹吃3-5个。 2.治水鼓、气鼓 柿饼1个，皂矾1.5克。先将柿饼切开，放入皂矾，外用生面糊裹，烧至色黄，碾为末，以温开水送下，连续服用1周。 3.治百日咳 柿饼1个，生姜6克。将生姜切碎，夹于柿饼内，焙熟吃。 4.治咳嗽痰多 柿饼、蜂蜜各适量。将柿饼烧灰存性，碾末，炼为蜜丸。服时以温水送下。 5.润肺理气 柿饼上的糖霜，是喉痛咽干和口腔炎的特效药。 6.治肺结核 雪梨1个，柿饼1个，红枣7个，鲜藕1段。荷叶蒂7个，茅根150克，生地60克。将梨、柿饼、红枣、鲜藕、荷叶蒂。茅根、生地，同放在锅中煮汤。饮服，每日1次。连用7天为1疗程。 7.治血淋 柿饼、乌豆、葱白各适量。将柿饼、乌豆、葱白同煎汤。饮服 8.治疗痔疮 黑木耳6克，柿饼30克。将黑木耳泡发洗净，去蒂。柿饼去带，与泡发好的黑木耳同放锅中，煮烂即可。每日1剂，临睡服食，可经常服用。 9.治小儿下痢、下血 糯米500克，柿饼(干透)50个，枣泥适量，将糯米、柿饼，同磨成粉，再以枣泥拌和做成柿糕。蒸熟服食 10.治疗淋症 柿饼2个，灯心草6克，白糖适量，将柿饼心草合煮，取汤加糖饮用 11.柿饼饭 柿饼30克，大米200克。将柿饼用水冲洗后切成约0.5厘米见方的颗粒;大米洗净。锅置火上，饭盆内放入清水600毫升、大米、柿饼，入蒸笼内蒸约35分钟，取出即成。 12.柿叶茶 柿叶中含有黄酮甙、芦丁、胆碱、氨基酸、胡卜素等成分，用它制成茶叶长期饮用，有清脑醒目、消炎解热之功效，能软化血管、防止动脉硬化对肝炎、肺炎、胃炎、肾炎、浮肿、冠心病、高血压患者均有一定的疗效，其保健、防癌效果不亚于绿茶。 柿叶茶制法：将新鲜的嫩叶切碎，放在锅内热烫杀青，除去草酸味。随后投入冷水中冷却，再出水沥干，轻轻揉搓，使柿叶软化变形。接着倒入锅内烘炒，直至发出香味后迅速取出，晾干后包装存放即可。 愿见者安康！ |
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