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美味阿宽 一说到小咸菜，大家应该都知道，更有很多的人喜欢吃小菜，但是一般人们做的无非就是腌萝卜片，腌酸菜，泡菜等，今天我给大家带来的是一种你们很多人都没吃过的小菜，是用黄豆和其它材料制成的，非常的开胃下饭，比腌萝卜，盐酸菜好吃多了，看看步骤吧！ 【腊八豆】 【食材】黄豆，蒜，姜，小米辣，花椒，八角，香叶，香油，味精，五香粉 【制作过程】 1.准备500克黄豆清洗干净后再放到水里浸泡8-10个小时左右。 2.起锅烧水，将泡好的黄豆放到锅中煮至软烂，这一步也可以用高压锅来代替，煮至用手一捏就碎的程度即可。 3.放到笼布里面沥干水分，然后棉布包起来放在一个温暖的地方发酵3-7天。 4.时间到，做好的腊八豆会有点发霉，拉丝的状态，会有点粘稠物，这样就可以了。 5.准备一些蒜瓣，用刀切碎，切成蒜末。 6.准备一块姜，将它切成姜末备用 7.在准备一个小米辣将它切成末。 8.把所有的食材都混合在一起，加入适量的食用盐和少量的高度白酒，搅拌均匀。 9.起锅烧油，锅里倒入比平时炒菜要多一点的油，然后放入花椒，八角，香叶，炸出香味后捞出。
10.把炸好的油防止微热倒入搅拌好的腊八豆中，加入一点香油，一点味精，再加点少许的五香粉搅拌均匀。
11.准备一个无水无油的瓶子，把搅拌好的腊八豆放进去，然后再里面多放点油，用油封口，封住口，放一周左右就可以吃了。
这就是我给大家做的腊八豆，简单又下饭，做法还超级简单，比大鱼大肉都香，每次吃它，我总会多吃一个馒头，喜欢的朋友不妨买点黄豆制作起来吧！ |
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