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对于农村的人们来说，以前每次耕种和收获，全凭贴在墙上的节气表。节气就象征着农民朋友的工作日常，比如雨水来临是春分后的第二个节气，此时降雨后泥土潮湿，万物逐渐开始生长，此时地里的很多野菜也冒出投来。欣赏着春意春景，采挖着春天的野菜，这无疑是春天里最惬意的事情。提起野菜，许多人脑海中第一印象就是长相一般味道苦涩，其实在农村有很多野菜，不仅味道口感好，而且营养价值丰富，比如今天的这种野菜就是如此。  其实在我们平时所见到的野菜中，有许多野菜长相都不像野菜，不光外貌清秀而且还有着独特的香味，让人很难将它当做野菜。比如今天的这种香菜就是如此，它的名字叫做三叶芹。植株茎干短小修长，造型呈直立生长有叉状分枝，叶片互生没有叶柄。中间小叶片呈现菱状倒卵形，侧边小叶片有歪卵形，外观神似芫荽。三叶芹叶片颜色呈淡绿色，闻起来有股淡淡的香气，看着真不像是普通野生植物。  实际上，三叶芹属于野生草本植物，它的茎叶有芹菜香气。在南方地区中，三叶芹还被叫做鸭儿芹、鸭脚板以及鸭蜀葵等等。三叶芹特别喜欢潮湿阴凉的环境，因此，我们经常可以在南方低矮的山林旁，田野小溪潮湿处，或是林荫草丛中发现三叶芹。只要土壤质地肥沃疏松，而且临近水源的话，几乎都可以找到三叶芹的踪迹。许多农民朋友采挖的时候，也是通过它喜欢的生活环境去采挖，往往能遇到许多三叶芹。  三叶芹中间呈空心，叶片质地脆嫩，闻起来有股淡淡的芹菜香气，吃起来简直比豌豆尖还有脆嫩。在山林中看到三叶芹，大家千万别错过，一定要记得采摘回家，清洗干净后就可以制作成很多好吃的菜肴，比如清炒或者是煲汤凉拌都可以。目前市面上我们见到的野生三叶芹，一斤售价都在十九元近二十元左右。逐渐成为了我们生活中常见的蔬菜，而非只有农村才可以吃到的野菜。在日本中，三叶芹还被当做了最重要的栽培蔬菜之一，从以前的野菜杂草，蜕变成了真正的高档料理蔬菜，价值不菲。  三叶芹不光是味道鲜美，可以拿来当做蔬菜吃，而且它有着出色的药用价值和营养价值。比如三叶芹内含有着充足的蛋白质、维生素、钙铁磷等多项营养元素。经过古籍的记载，三叶芹的用途广泛，可以治疗小儿肺炎以及百日咳等病症。使用方法很简单，先收集三叶芹，然后晾干，泡水和后可以去除湿气和毒性，祛风止咳，化瘀止痛，如果将它直接捣碎外敷的话，还可以治疗蛇虫叮咬。  三叶芹有着出色的食药两用价值，目前市场上需求量逐渐增大，三叶芹的市场前景越来越广阔。因此，野生的三叶芹数量早已无法满足人们的需求，现在很多农民朋友都开始自己种植三叶芹，它的生长速度快，每亩产量在三千斤左右，比如普通蔬菜的收入要高，许多人凭借三叶芹致富。 |
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