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茶叶其实一年四季都在生长发芽，我们熟知的就有春茶、夏茶、秋茶，甚至到了寒冷的冬天，普洱茶还可以长出老叶子，有的被人制成“帕卡”茶。 但是，只有春茶尤其被人偏爱，而且自古就是。那么，为什么春茶总是受人偏爱呢？原来是春茶有以下优势： 第一、春茶的营养是最为丰富的 经过了一整个冬季的修养生息，春茶积累了最丰富的营养。在冬季，茶树处在敛藏的状态，营养储存很丰富。开春后，气温没有一下子升高太多，茶树吸收的能量少于消耗的能量，所以营养积累得越来越多。到三四月发芽时，表现出芽叶肥壮、翠绿、厚实、柔软的特点。 第二、春茶的氨基酸含量是最高的 一款茶叶的口感怎么样，氨基酸起着非常重要的作用，有时候是决定性的作用。氨基酸有一个特性，遇到高温就会分解。因此，当氨基酸在茶叶中生成时，如果遇到高温，就会迅速分解掉了。春茶时气温还比较低，氨基酸的分解速度没有产出速度快，因此氨基酸是一直积累的。所以在所有季节的茶叶中，春茶的氨基酸含量最高，而氨基酸是人体所需要的非常重要的物质。
第三、春茶的维生素含量是最为丰富的 茶叶中含有人体所需的多种维生素，包括维A、维B、维C等等。维生素，尤其是维C，遇到高温就容易分解。春茶因为环境气温低、生长期比较长，因而可以有效保存其中的维生素，使得在一年之中含量最高。 第四、春茶符合人体“春生夏长”的需要 春生、夏长、秋收、冬藏。春生，就是指发生、生长、生机，是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期。在饮食上，由于春天阳气上升，人体新陈代谢开始转盛，除了要“省酸增甘，以养脾气”外，春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，适当品饮春茶，与春茶本身具有的向上生命办相协调，利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶因有的色、香、味，给人以怡心悦目的舒展感觉。古人早有结论，春季重养生，一年健康有保证。而这保证里，春茶功不可没。
第五、春茶的香气聚集让人感到韵味悠长 花因香而“活”，茶因香而“贵”。茶叶的香气由茶叶自身内含的物质决定的，目前已经从茶叶中分离出700多种香气物质，包括醇、醛、酮、醋、氮等。茶叶中的这些香气物质含量非常低微，很容易挥发，且不稳定，遇到日照与高温，易发生氧化、缩合、聚合及基因转移等反应。而刚刚告别隆冬的早春，气温不高，这时春茶的香气物质保存环境很好。 第六、春茶的滋味最为醇正 影响口感的是茶多酚、氨基酸和一些脂类物质。春茶含有较高的氨基酸，而氨基酸决定了春茶鲜爽的口感。所以春茶鲜爽的口感是其他季节茶叶无法比拟的。 今年的这个春天太不容易，没有比在这个春天喝一杯香茶更美好的事情了。春茶之色、香、味、韵，只有品饮，方得感受。春季百花艳，茶香最风华。 |
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