   前面我们讲了4种春天的野菜， 苦寒的茵陈和马兰头， 性平的苜蓿和榆钱， 今天讲一讲， 最后想给大家推荐的2种春菜： 苦温的艾草、薤白。 。。。 （艾 草） 艾草 温经散寒的“女人草” 艾草别名香艾、蕲艾、艾蒿等， 性温味苦，具有理气血，逐寒湿的功效。 春季正是吃艾草的好时候， 此时的艾叶新鲜可口， 常见的吃法有煮成粥、和鸡蛋煮汤， 或者做成艾蒿馍馒、 艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等。 艾草鸡蛋汤
打入3个鸡蛋，搅拌均匀； 锅内烧少许油，油温六成热， 把艾草鸡蛋糊倒进去，用锅铲摊平， 小火慢煎，煎至两面微黄即可； 再把它打散成小块状，倒入适量的开水， 加盖大火煮7-8分钟，加适量盐调味即可。 。。。  薤白 “似葱非葱”，通胸阳良药 薤白（xie bai）形似小葱， 但又有些不同， 根茎部分微微鼓起，好似一颗独头蒜。 古人云： “物莫美于芝，故薤为菜芝。” 薤白性温味苦辛， 具有通阳散结、行气导滞的功效， 常用于胸痹疼痛，痰饮咳喘，泄痢后重。 所谓胸痹是指以胸部闷痛、甚至胸痛彻背、 喘息不得卧为主要表现的一种疾病， 这其实类似于我们现在说的心脏病和冠心病。 主要的吃法有 薤白炒鸡蛋，方法和葱花炒鸡蛋一样。 同时可以用腌糖蒜的方法来腌渍薤白， 一样酸甜可口。 薤白还可以直接煮粥， 或者和猪肚一起煲汤 （详细做法请参见春分节气早报）。 注意 薤白性质温热， 身体有内热、经常上火、 舌尖通红的人忌食。 |
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