辣蓼草酒曲秘方

1、准备辣蓼，将辣蓼的叶、茎、籽采摘洗净，把捣碎的辣蓼草，倒进一个装月水的缸中，用手搅拌，或者用脚踩，这时候，辣蓼草会析出一种颜色深绿的辣辣的汁出来。

2、把汁用一个盆装好，然后将汁滗出与早稻米粉搅拌均匀，米粉和辣蓼的比例为13:1，再加上桂树叶、橘树叶、竹叶、扁豆叶、田边草和马鞭根草6种材料，这6种材料的比例为辣蓼的1/20，用石磨或者绞肉机搅碎，和米粉和在一起，有老酒曲的可以放点老酒曲，这样发酵来得更快些。

3、搅拌均匀后，用手搓成团状，干湿度拿在手上不粘手就好，沾上陈年做的酒药母粉掺入催酵，就成了酒药的雏形。

4、用个竹篮子或者竹筛子，下面铺好稻草，把搓好的酒曲放在稻草上，放在谷仓去发酵，等到酒药长出白毛菌丝，散发出浓郁酒香之后还要把酒药拿到阴凉干燥处晾上几个小时后储存起来。