概 述农历六月份最热的时候，我们家里面就会在制作酒药。像是我们绍兴最常见的绍兴酒。都是通过酒药来制作的。他其实就是通过微生物的发酵来实现一种神奇的变化。那爸爸跟我说制作酒曲有很多种原材料。但是做我们传统绍兴酒，最常用到的材料就是辣蓼草。只有那药草多出的酒曲才能够，生产出最纯正的传统绍兴酒。请问一下，辣蓼草怎么做酒曲呢？ 步骤/方法：1 辣蓼草又名柳叶蓼，它是多年生草本，有很多分支。果实成熟季节在秋季。属于廖科廖数被子子植物门。还有绿白色或粉红色的小花，表面有紫红色的小斑点，叶互生，披针型，深绿色。 2 辣蓼草可以促进微生物生长，抗病原微生物，通常都可以用来制作酒曲。用来制作酒曲的材料有很多，但是辣蓼草最受欢迎。辣蓼草不仅价格便宜，而且对提高和稳定酒药非常重要。它是传统绍兴酒的重要配方之一。 3 可以在农历八月之前采摘新鲜的辣蓼草，将辣蓼草洗净、切碎备用。将大米用温水泡后，滤过水，然后将大米磨成粉。将碾碎的磨成粉的大米和落料槽混合捏成一小颗小颗的丸子。再将两颗陈年甜酒曲的丸子磨成粉撒在这些小丸子上，然后盖上毛巾发酵24小时。最后通过晾晒晾干之后放在石灰缸里就可以了。 注意事项：再将大米和辣蓼草混合中间成丸子时，一定要严防它松散掉。有的时候如果太干可以适当的加点水再捏。在发酵之后，如果晚上长出了淡白色的绒毛，并且有咸味说明制作成功了。放在石灰缸中，一定要保持它的干燥。 |
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