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卤味小吃因为操作简单、上手快，无需雇佣大厨，现做现卖，出餐的速度又快等诸多特点，让不少人选择该行业，如果选择了卤菜行业，我们怎么让卤菜店的生意更好呢？下面跟卤三国小编来看一看！ 
卤菜店提升利润的定价技巧 卤菜市场竞争激烈，不仅仅在产品口味上，对于卤菜的定价也是竞争的终重要手段，既想维护客户，又想提升利润，那么定价技巧就很重要了，下面小编介绍几个定价技巧，让你不动声色就能提升利润！ 一、普通的卤菜要“低价” 卤菜店每一家基本上都会有花生米，海带丝，腐竹等常见的卤菜凉拌菜，这个时候，我们就要给予顾客“低价”。别人卖10元，我们就卖8元，一定要给顾客一种同样的东西，这一家更便宜的感觉，虽然我们价格低了，利润变少了，但是销量却高了，更重要的获得了稳定的客源，总体算下来，实际利润是上升的。 二、特色卤菜要“高价” 别人没有，只有我有的特色卤菜，价格自然而然就要提高一些，但是也不能贵的离谱，毕竟卤菜是平民化的小吃，这样的卤菜销量不高，但是利润非常高，可以作为卤菜店的特色单品推广出去，要让顾客感受到，不管花多少钱，只能在家这家吃到，也只有花这个价钱才能吃到这个味，这个钱花的是值的。 三、卤菜定价的尾数技巧 现在很多商家套路都是以8,9结尾，比如19.9，29.9之类的，让顾客第一感觉价格是十几二十几块钱，还没超过20,30，这种方法一开始还行，可是时间一长，顾客就不买账了，每一家卤菜都这么做，就会让顾客觉得商家套路太多。但是我们可以这样试一下，定价21，那顾客就会觉得这个卤菜值二十多元，现在仅仅贵一元，完全可以接受。 四、价格单可以高低穿插排列 卤菜店都有价格表，一些卤菜店喜欢按照从高到低，或者从低到高的顺序排列，这样做其实是错的，顾客来买卤菜时，心里就已经有一个价格了，当他看到心里价格的菜时，后面的菜无论多好他都不会去看了，这样很容易造成产品的堆积。更好的办法是穿插排序，顾客不会因为一个价格高就不继续看下去。 开卤菜店，小本做生意，搭配口味丰富的卤味美食，满足不同人的需求，开店生意肯定会越来越受欢迎！ |
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