|
我是一个不太喜欢喝白酒的人，但身边却有着一帮喜欢喝酒的朋友，每次在一起吃饭不喝个半斤、一斤都算不上一个完整的饭局。酒桌上除了互相吹吹牛，开开玩笑，谈论最多的可能就是酒，什么这酒度数太低，那酒喝了头疼等等...记得有次他们讨论什么香型的酒好喝，那个架势不知道的人以为打架呢，我心想，这白酒不都一个味吗？怎么还这么多讲究。 很多人都知道我们国家的白酒有着近千年的历史传承，但是对于白酒香型的分类，却是近几十年的事情。1965年之前，我国的白酒是没有香型划分的。新中国成立后不久，酿酒工业基本都处于整顿恢复阶段，当时所有的酒类生产都是由国家专卖局管理。而1952年的第一届评酒会就是在这样的背景下开展的。由于当时的评酒条件差，大部分都是根据市场销售和化验指标来评选，而这一届夺魁的就是现在人们熟知的名酒“茅台”。 真正开启中国白酒香型划分的时代，是在1979年8月，当时在大连召开了第三届全国评酒会，首次把白酒以香型分类。从此白酒便开启了以香型区分酒的惯例。这一届的评酒会大致把中国的白酒划分成了四种香型：酱香型酒、浓香型酒、清香型酒、米香型酒。后来随着白酒行业的不断发展，又出现了很多新香型的白酒，这里就不逐一介绍了。 中国人对白酒的描述，绝对算是世界上最丰富的，例如“醇”、“绵”、“爽”、“净”、“滑”等等。如果只靠感官上的描述，是说不清的。其实在真正喝上白酒、开始品味之后，反而会有一种心领神会的感觉。由于白酒本身的复杂性，香型的划分仅仅只是一个参考，并不能以此来判定酒的好坏。如果想要准确的区分白酒的不同香型，我觉得最有效的办法就是多喝，喝的多了、时间久了，自然就能区分出来了，所以很多书面的东西看了和没看没有多大区别。 白酒作为一种传统饮品，每个人的口味不同，喜欢的酒也就不一样，所以说各有所爱才是硬道理。毕竟香型只是评价酒的一个维度，所以只有最适合自己的酒，没有最好的酒。 |
|
|
