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所谓的白霜化，指的是在冲泡冰红茶的冷却过程中所起的一种变白变浊的现象。白霜是由于红茶的主要成分丹宁酸与咖啡因结合造成的，像含大量丹宁酸和咖啡因的茶叶以及泡得较浓的红茶就很容易产生白霜化现象。 白霜化对于茶的品质没有丝毫的影响，也就是说，喝起来的口感没有什么不同。但是看到茶水变白浊，没有了清凉的爽感，首先就会让人在视觉和心理上有所失落。
这种现象要避免也不没有办法，下面的两种方法可以参考。 第一种：冲泡红茶时，一起将茶叶和精制的砂糖10～15克（依据自己的个人喜好来调整）置入茶壶中，这种方式会使红茶处于一种比较稳定的状态，能有效地防止白霜化。 第二种：将冰块投入过浓的红茶里发生白霜化时，加入足量的牛奶将它做成冰奶茶，也不失为一个好办法，而且如此泡出来的红茶的风味绝佳。 |
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