|
红茶的选择应注重“新、干、匀、香、净”五个字。 “新”，指避免使用“香沉味晦”的陈茶。“饮茶要新”是我国人民总结出来的宝贵经验。
“干”，指茶叶含水量低（小于6%），保持干燥，用手可碾成粉末。 “匀”，指茶叶的精细和色泽均匀一致，这是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。合理的采摘，芽叶完整，干茶中的单片和老片少，规格一致；良好的加工，色泽均匀，无焦斑，上、中、下档茶比例适宜，片末碎茶少。
“香”，指香气高而纯正，可抓一把茶叶先哈一口热气，再置鼻端嗅干香，茶香纯正与否，有无烟、焦、霉、酸、馊等异味，都可从干香中鉴别出来。 “净”，是指净度好，茶叶中不掺杂异物。 |
|
|
