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工作一上午，饿到十二点，怎么才能在最短的时间内吃上最美味可口的午餐呢？一直是黄黄研究的美食课题之一。利用周末时间，制作各种美食的半成品或者成品，再使用合理的储存方式，就可以保证每个工作日都有美味的工作餐。最近会跟大家一起分享一下黄黄的几条快手菜做法，喜欢就关注我吧！ 春天里的凉拌肘子最能解馋，一只猪肘子和半斤里脊肉，做成卤肉正好二斤，真空打包成4份，一份半斤正好切一盘，放在冰箱里冷藏。中午吃饭的时候，只要切成片，放点生抽、醋、辣椒油调味即可。自己做的肘子，调料味道不重，更多是肉香味，吃多了也不会腻。关键是平时午餐省时省事儿，5分钟就好，强烈推荐给大家！想当初，肘子只要几块钱的时候，黄黄都是一次卤一个肘子两个猪蹄两斤腿肉，现在只能在卤肉汤上打算了。 
周末在菜市场买的新鲜肘子，30一个，大约两斤多。建议让肉铺老板帮你劈成两半，这样煮得时候更容易入味，同时也可以缩短卤肉的时间。
第二步：焯水。冷水下锅，放入一小把花椒，等水开以后，用勺子去掉血沫子。继续煮5分钟。
捞出来清洗干净。
第三步：卤煮。砂锅里放水，香料包里放八角、香叶、花椒、桂皮、白芷和干辣椒，老姜拍几下，一节葱。
用另一个锅炒糖色，喜欢颜色深的最好多放些糖炒，就不用放老抽调色了。炒好的糖色放入炖肘子的砂锅里，再加两勺糖，两勺盐，两勺生抽，小半碗料酒。
砂锅煮1个半小时，关火在原汤里焖一晚，这样肉烂脱骨更入味。
第四步：压实。清晨起来，再加热一下，然后趁热脱骨。最后进行关键的一步，把肘子肉压实。骨头别扔，还能放卤汤里，加满水，炖成汤底，还有大用处！
我以前用的保鲜袋，封口以后，盖上案板，再放两桶5升的食用油压半天，肘子肉形状好，方便切。自从买了真空包装机后，直接抽真空，也可以让肘子的口感更紧实，不松散，切开形状好看。
自己做的卤肉，直接切片是肘子的肉香，味道香而不腻，最适合家里的小朋友。重口味的朋友可以根据自己的喜好，放蒜泥、醋、生抽或者辣椒油。
春天里最适合吃菠菜面了，因为菜园子里的菠菜吃不完，不吃就是浪费！加上几片肘子肉，面条的档次能提升好几个级别！菠菜面的浇头是煮肘子的卤汤，捞出调料包以后，放入素肉煮一会儿，加胡椒粉调味，水淀粉勾芡即可。
一份卤肘子的卤汤，可以做一次面条卤的浇头，剩下三分之一做安阳扁粉菜的汤底，最后的一份早上兑水，可以做胡辣汤的汤底，肉肉和骨头都那么贵，一丝美味都不能放过，必须好好品味。
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