春天，这9道“时令菜”多给家人吃，比骨头汤有营养，关键很好学

闲云野鹤qpab3u 2020-03-26

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春天了，吃啥也抵不过这春日的时鲜，多给家人吃些应季的时蔬，对身体会有诸多的好处。例如菠菜、例如春韭、例如春笋、还有蒜苗、豆芽、芹菜、卷心菜、小白菜、油麦菜等，这些都是宜在春季常吃的食物。春天，这9道“时令菜”多给家人吃，比骨头汤有营养，关键很好学。

【菠菜&菠菜木耳鸡蛋汤】

食材清单：菠菜，木耳，鸡蛋，枸杞，食用油，食盐

制作步骤：木耳水发洗净撕小块，菠菜洗净撕小块，锅里烧开一点水，先后放入木耳和菠菜，各焯煮1分钟捞出，重新起锅加入清水烧开，淋几滴清油再下木耳煮3分钟，然后下菠菜和枸杞，将鸡蛋打入碗中，搅散均匀淋入锅中，加适量的精盐调味，再用筷子轻轻打圈，直至蛋液凝固即成。

美味贴士：菠菜中含有较多的草酸，在进行主要烹饪步骤之前，最好先过一下沸水，以除去过多的草酸，保证其营养更好被吸收。

【春韭&韭菜炒绿豆芽】

食材清单：韭菜，绿豆芽，葱白，蒜末，食用油，食盐

制作步骤：韭菜洗净，去根切成小段，豆芽洗净，摘去头尾备用，葱白切小段，大蒜切成末，热锅热油，下入葱白和蒜末爆香，再下韭菜和绿豆芽炒匀，加少许精盐头尾，炒至食材断生即可。

美味贴士：韭菜以紫根细叶者为上品，辛香味十足，一般无需过多的调味，而绿豆芽用于炒菜时，一般建议选体型宽肥的，这样炒出来的菜肴更加鲜嫩可口、且美味多汁。

【春笋&脆笋炒肉丝】

食材清单：春笋，瘦肉，红椒，葱段，蒜瓣，食用油，蚝油，食盐

制作步骤：瘦肉洗净切薄片，加入料酒去腥备用，春笋洗净切薄片，红椒切丝葱切段，蒜瓣拍碎备用，锅里水开放入春笋和两勺白醋，焯煮3分钟后捞出来过凉，炒锅添油烧热，下入肉片炒至金黄捞出，继续添少许油烧热，下入蒜瓣和春笋翻炒2分钟，加入瘦肉、红椒、葱段、适量的蚝油和精盐，翻炒至春笋熟透即可。

美味贴士：炒春笋前一定要焯水，这样吃起来涩味不会那么大，焯水时加点白醋，去涩的效果更好。

【豆芽&油面筋豆芽汤】

食材清单：绿豆芽，油面筋，葱花，食用油，食盐，鸡精

制作步骤：绿豆芽洗干净备用，油面筋过一遍清水后撕小块，香葱切末备用，锅里烧开水，下入绿豆芽和几滴清油，煮开后加盐调味，再放入油面筋，一起煮至熟透即可，出锅前加点鸡精和葱花。

美味贴士：绿豆芽味道清爽，用来煮汤口感特别清新，将它搭配有肉肉口感的油面筋，会让汤水有一种“荤素结合”的错觉，味道鲜香又可口，能解馋，也能解腻。

【卷心菜&鲜虾糖果卷】

食材清单：卷心菜，虾泥，韭菜，料酒，生抽，食盐，食用油，水淀粉

制作步骤：准备虾仁洗净打成泥，加入料酒生抽和油盐，往一个方向搅打上劲，锅中烧开水，下入撕开的卷心菜煮至变软，捞出再放几根韭菜煮1分钟，取卷心菜叶中比较软的部分，分别裹上一点虾泥，用韭菜将两头扎起成糖果模样，蒸锅里烧开水，将处理好的糖果都码入盘中，大火蒸5分钟后关火，另取一锅烧热，下油、水淀粉、生抽和食盐，小火搅拌至透明胶状，均匀地淋在糖果上即可。

美味贴士：对于心灵手巧的人，扎个糖果不是什么难事，可对于手残党而言，这道菜可能就不太友好了，如果觉得扎糖果麻烦，可以选个轻松一点的方案，省略韭菜，直接用卷心菜叶包裹住虾泥即可。