食谱 | 好吃的纯素丸子搓起来

丸子可炸可煮，可甜可咸，存储也方便，实在是一种理想食品~

不过市场上纯素丸子难找，咱们不如自己在家动手，想吃什么样的都行！

萝卜丝豆腐丸子

 食材：

豆腐1块

白萝卜半个

核桃油1勺

淀粉适量

面粉适量

花椒粉适量

盐适量

 

步骤：

1、白萝卜擦丝（也可以自己用刀切细丝）

2、萝卜丝下锅焯水

3、切碎，放入1勺核桃油，适量盐和花椒粉

4、加入淀粉锁住水分

5、豆腐切碎倒入萝卜丝内，加入少量面粉，搅拌均匀，搓成一个个丸子

6、油温五成热放入丸子，中火炸到浮起来即可捞出

豆腐蔬菜丸子

 食材：

西兰花4小朵

胡萝卜1/3根

豆腐1块

盐1茶匙

生抽1勺

胡椒粉少许

 

步骤：

1、豆腐切碎，胡萝卜擦丝，西蓝花洗净

2、胡萝卜丝和西蓝花焯水

3、将焯过水的胡萝卜丝和西蓝花切碎

4、将碎豆腐也放入

5、加盐、生抽和胡椒粉搅拌均匀

6、将馅料揉成一个个丸子

7、将丸子直接丢入沸水中，煮3~5分钟即可

炸藕丸子

 食材：

藕

胡椒粉

面粉

姜末

盐

油

 

 步骤：

1、将藕擦成丝，擦的丝儿不要太粗，太粗的丝不好成团

2、擦丝之后将藕丝用双手使劲儿拧出藕汁

3、将藕丝分成两份，一份备用

4、一份什么也不用加，将藕丝开大火单独炖煮，煮成浆糊那样就好，记得搅拌防粘锅

5、姜切末，放入备用的藕丝中拌匀

6、再放入适量的盐、胡椒粉、面粉，和煮过的藕糊

7、揉拌均匀后开始搓丸子

8、锅里倒入油，开大火炸丸子，炸至丸子呈金黄色即可捞出

 

葛根粉丸子

 食材：

葛根粉100克

开水65克

红薯适量

绿豆适量

糖适量

 

 步骤：

1、100克葛根粉加入65克开水，搅拌均匀

2、揉成光滑面团，趁热揉成圆条状

3、将圆条均分几份，搓成一个个丸子

4、烧一锅开水

5、将葛根丸子放入锅中，加适量糖，煮5分钟左右出锅

 PS：红薯去皮切小块和绿豆一起煮熟，食用时，混入葛根丸子中即可

炸红薯丸子

 食材：

红薯5个

枫糖适量

面粉（红薯10：面粉1）

 步骤：

1、红薯洗净蒸熟，去皮后压成泥，加入面粉，根据需要可加适量枫糖

2、揉成面团，醒面3~4个小时，然后搓丸子

3、起油锅，油温八成热下红薯丸，炸至两面金黄即可

 

米饭丸子

 食材：

剩米饭2碗

白菜300克

面粉适量

盐适量

酱油适量

 

 步骤：

1、将剩米饭压碎一点

2、白菜洗净切碎末

3、将白菜末倒入压碎的剩米饭中，加入适量盐和酱油

4、再倒入适量面粉后拌匀，边拌边分次洒一些清水，一次放一点就可以，将所有的食材搅拌软泥状即可

5、搓出一个个均匀的丸子

6、起油锅，油温七成热下丸子，中小火炸至金黄捞出即可

 

Q弹土豆丸子

 食材：

黄皮土豆250g

木薯淀粉/土豆淀粉100g

盐2g

糖3g

生抽20g

香醋10g

香油10g

辣椒油10g

 

 步骤：

1、土豆去皮切片摆到盘子里，放到蒸锅中用大火蒸15分钟，可以用筷子轻易戳烂就行

2、蒸好的土豆加盐，压成泥，尽量捣碎不要有颗粒

3、土豆泥加入土豆淀粉或红薯淀粉，用筷子搅拌成絮状

4、然后揉成不沾手的面团，如果粘手就多加土豆淀粉

5、搓成均匀的丸子后装盘（丸子间留一点空隙，避免粘连）

6、再放入蒸锅中用大火蒸20分钟，丸子膨胀变白即可

 PS：食用时，可蘸酱

好吃的丸子搓起来，饭桌上又能多一道美味啦！