教你香炸豆腐丸子的正确做法，放上3天也不硬！外酥里嫩太香了

人食五谷，五谷孕万物。这五谷是什么呢？在《孟子滕文公》中称五谷为'稻、黍、稷、麦、菽'，这五谷中的“菽”指的就是大豆，可见大豆在古代就已然成为人们普遍种植的农作物了。大豆含有优质蛋白质、钙、钾、铁、磷等多种营养素，以及人体必需的8种氨基酸，尤其是所含的大豆卵磷脂是一种天然的植物雌激素，可以增强细胞膜的自我修复，延缓衰老，美颜护肤等作用，成为药食同源的食材，被人们所喜爱。

大家都知道大豆多食容易胀气，而豆腐却是化腐朽为神奇的存在。大豆经过磨浆、点制等一系列的制作过后，豆腐应运而生。豆腐除了保留大豆的营养素之外又增加了细嫩、润滑、好吸收、易消化，好烹饪等多重优点，成为人们餐桌上的常见食材。除却豆腐的营养多多不谈，就说豆腐的价格也是特别亲民，一两块钱就买得到，被人们称为“植物肉”，不论是煮、炖、煎、焖怎么做都好吃。

​南有“麻婆豆腐”、北有“小葱拌豆腐”，孕妇常吃的“鲫鱼炖豆腐”等等，豆腐虽然便宜却总是可以以相当完美的化身感动人们挑剔的味蕾，就如今天要分享的“香炸豆腐丸子”又是一道特色小吃。不论是当成下酒菜偶尔小酌或者当成餐前餐后小吃或者就是把它当成孩子的小零食也是非常好的存在，丸子不加1块肉却外酥里嫩，越嚼越香！孩子一口一个，好吃不上火。

“香炸豆腐丸子”要想外酥里嫩口感好，制作方法很关键，教你香炸豆腐丸子的正确做法，放上3天也不硬！外酥里嫩太香了。对食物最好的诠释就是用最简单的食材也可以做出最美的味道，一起来看看做法吧。

香炸豆腐丸子

准备食材：北豆腐1块、土鸡蛋2个、盐5克、白胡椒粉适量、面粉80克、红薯淀粉80克

制作步骤：

1、北豆腐又称卤水豆腐，几乎没有豆腥味，含水分比南豆腐即石膏豆腐要少10%-15%左右，拿它来做丸子是最合适的。把北豆腐加入适量的盐用汤匙压碎，打入2个土鸡蛋搅拌均匀。

​2、加入80克面粉和80克红薯淀粉。

​3、再加入适量的盐和少许白胡椒粉调味。由于豆腐的吸水性不同按情况酌情增减面粉和红薯淀粉的用量。

​4、搅拌成可以比较稠的面糊糊。（由于豆腐的吸水性不同按情况酌情增减面粉和红薯淀粉的用量，面粉和红薯淀粉的比例为1:1）

​5、锅中加宽油烧至6-7成热，用小汤匙舀入豆腐面糊放入油锅中炸制定型，稍加翻动使其均匀受热。

​6、豆腐丸子炸制金黄时捞出，放在厨房用纸上沥出多余油汁即可食用。

​7、仅需几分钟的时间，金灿灿的豆腐丸子就做好了，外酥里嫩，孩子一口一个吃得特开心，好吃到停不下来，说比出肉还香！对食物最好的赞赏就是开开心心地把它吃光光，哈哈~

​豆腐这样做不论是下酒小酌还是当成餐前餐后小零食都是非常棒的选择，好吃好做不费事，香酥可口营养多！喜欢的的朋友收藏起来，找时间也来实践一下吧，保证你吃一回就会爱上它。

小贴士：

1、豆腐的选择最好是北豆腐也就是卤水豆腐，几乎没有豆腥味，直接白口吃也是适宜的，更何况如此制作后更是绝色生香。

2、把北豆腐加入适量的盐用汤匙压碎后先白口尝一下盐味是否合适，要把后续加入淀粉及面粉也考虑进去。

3、炸豆腐丸子既要加入面粉也要加入红薯淀粉，面粉可增加粘性，而红薯淀粉的加入可增加酥性，只加入面粉丸子会比较干，而只加淀粉会不容易成型，面粉和淀粉按1:1来调配炸制出来的豆腐丸子外酥里嫩有弹性，即使放上2-3天也不硬。

4、做好的豆腐丸子可以一次性多做一些放在冰箱冷藏或者冷冻保存，可以用来配上应季蔬菜来煮汤或者拿来红烧随吃随取用，都是美味的选择。