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已经好久没有吃过羊肉串了，甚是想念，而且外面羊肉串随着时间的推移，价格逐渐上涨，味道还没有之前好了，之前1元1串的羊肉串涨到了4元1串，在外面吃实在是不划算，还不如自己买一大块羊肉，自己在家做。羊肉在切的时候切成条比较好串，腌制的时间也要长一些，以便入味，腌制的时候放了调料，烤的时候就不需要放了，用烤箱烤烤十分钟就够了，鲜嫩多汁，好吃到爆！ 烤羊肉串 By 灵子美食厨房 配料： 羊肉 400克、孜然适量 、 盐适量 、淀粉适量、 味精适量、辣椒粉适量 、 胡椒适量 烹饪步骤： 1.羊肉切成长条；  2.加入盐，淀粉，味精，胡椒，孜然粉，辣椒粉；  3.翻拌均匀，腌制一个小时；  4.用竹签串成一串一串的，不要串太满；  5.烤箱预热200度，烤十分钟即可；  6.一盘烤羊肉串完美出炉。  烹饪小贴士： 羊肉的选购技巧？1、色泽：鲜羊肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，肉质坚硬而脆。不好的羊肉肌肉颜色稍显暗淡，脂肪缺乏光泽，且气味有明显的羊肉膻味，稍有氨味或酸味。2、弹性：鲜羊肉用指压后，立即恢复原状。不新鲜的羊肉则不能完全恢复到原状。3、黏度：鲜羊肉外表微干或有风干膜，不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手，切口的截面上有湿润现象。4、煮沸的肉汤：鲜羊肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有羊肉特有的香味和鲜味。不新鲜羊肉肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味。 |
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