品牌 | 盒马mini将大规模复制开店，轻模式或成趋势？

近日，盒马对外公布：盒马mini今年将大规模加速开店，并走出上海，向全国复制，包括北、广州、深圳、杭州等地。

不久前，盒马鲜生创始人侯毅宣称“盒马Mini首店已盈利，坪效超过盒马大店，物流配送成本只有大店的三分之二，且线上订单占比超过50%，完全可以取代前置仓”。

主动披露关键指标，可以看出盒马高层对该业态的满意程度。

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盒马mini的诞生

2019年，曾经一路“舍命狂奔”的盒马正式对外提出“填坑之战”。

F2、盒马mini、盒马小站、盒马菜市……定位各不相同的创新业态相继被推出，盒马抛弃“一套武功打天下”，开始回归零售的本质，尝试精细化运营。

其中，开店投入仅盒马鲜生的1/10，但能更快实现盈利的盒马mini，成为阿里巴巴集团副总裁、盒马事业群总裁侯毅“更看好”的新业态。

“在未来的规划中，盒马mini业态的销售额将占到整个盒马的一半。”

早前盒马CEO侯毅曾在公开场合提到关于盒小马与盒马mini的区别.

从定位及选址上来看，盒小马可看作小型便利店 缩小版“盒马鲜生”，产品延续了盒马鲜生中特色的生鲜部分，主要向四五线城市下沉；

而盒马mini则以散装非标品为主，放大活海鲜、冰海鲜比例，选址郊区、城镇、县市。

另根据盒马鲜生体系划分可看到，盒马鲜生店面多在4000平方米以上，盒小马在500-1500平方米，盒马mini则更小处于300-500平方米。

纵向来看，盒马mini能够与盒小马、盒马鲜生互为补充，使商品和服务覆盖更广泛的区域。

侯毅这样解释盒马mini的逻辑，不管是大店还是小店，盒马提倡品质生活，解决消费者一站式购物。

从周一到周五，不管你想吃得方便一点、好一点，盒马mini都能够提供。买菜买水果，你还能从盒马mini买点日食回去，比如说鲜味饼、馒头、包子、烤鸭。

在侯毅看来，一个社区真正意义上的竞争能力是门店在500平方米以上，能够满足当地用户的日常生活习惯，实现一站式购物。

事实上，盒马近期围绕生鲜家庭消费单位打造的多场景新物种，都是为了适应不同社区场景，不同人群消费特征所做的个性化布局.

如同编织出一张不仅覆盖一二线城市市区，还有一二线城市郊区，三四线城市居民社区，以及五六线县镇的高密度渠道大网。

其中高举高打的盒马鲜生是这张大网的“点”，延续盒马核心品类和零售能力的盒马mini如同“线”。

主攻下沉渠道，以提供高频低价刚需的一日三餐为动力,打通盒马系其他业态，进而构成完整的“面”。

可见mini店有望成为盒马商业体系内最具变革意义的颠覆力量，布局成功形同再造一个新盒马。

02

Mini模式的“低成本，高营收”

去年6月第一家盒马mini开业至今，3个多月仅新开3家门店，而且都在上海，玩法看起来颇为保守谨慎。

侯毅对此自称仍在研究实现更佳的商品结构和成本结构之道，目前两件事情已经验证成功，一是消费者认可，二是线上销售占比同样超过50%。

据Mini项目负责人昱夏透露，盒马Mini单店运营成本是大店的十分之一。另有知情人士表示，盒马Mini单店日均销售超过十万元。

盒马Mini首店已经实现盈利的目标。

与盒马鲜生相比，盒马mini显得更低成本，这主要体现在两方面：硬件装修和售卖形式。

从外观硬件来看，盒马mini贯彻极简原则，大幅缩减了硬件和装修成本。

盒马Mini负责人昱夏表示，由于门店面积不大，商品陈列更加集中，mini店无需配置悬挂链。

基于货架数字化，mini门店能全面实现拣货打包一体化，保证效率的同时也大幅降低了门店的硬件成本。

从售卖形式来看，不同于盒马鲜生主打精致的包装菜，散装在盒马mini中占据了重要“地位”。

一进门，便是醒目的水果与蔬菜的散装陈列货架，蔬菜、水果的种类也以贴近一日三餐的日常大品和季节性商品为主。

而促成盒马Mini首店盈利的因素，一方面是业绩增长，另一方面则是成本控制。

据盒马相关负责人透露，盒马Mini单店成本为盒马大店的十分之一。据了解，这省去的十分之九主要包括三个方面。

其一是门店面积缩小至580平方米，相比较盒马鲜生来说极大优化了物业房租成本。

同时，由店员代替悬挂链拣货分拨，也在保证效率的基础上节省了大量硬件成本。

当前的盒马Mini，已经基本不设悬挂链及后台一系列分单集单系统。

其二则是物流配送成本。由于盒马Mini对标门店周边1.5公里范围配送，使得单位区域内的履单效率有所提升。

“原本一个配送员往返6公里才能送一趟，现在3公里就可以完成，那省出来的时间及距离就是效率提升、成本降低。

而放弃1.5公里之外的订单，也可以利用区域订单密度提升来弥补。

其三则是人力成本。由于门店面积较小，省去了人员配置。

盒马Mini首店当前只有不到30人，远低于盒马鲜生的一二百人。此外，盒马Mini省去了部分职能性部门。

例如盒马鲜生每个单店都有HR，而盒马Mini则借用盒马鲜生的部分职能部门，因而分担不少成本。

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轻模式是否成趋势？

据公开报道，沃尔玛大卖场数量将有所收缩，而小型社区门店2020年将进入加速拓展期。

永辉超市方面称，永辉mini作为永辉超市的创新业态，仍处在摸索阶段，是永辉2020年发展的重点领域。

大润发首家mini店则将落户南通，定位同样为社区超市，门店面积500平方米至1000平方米。

另一方面，前置仓模式受限于品类狭窄之痛，在疫情后开始谋求全品类扩充。

有分析认为，前置仓扩容可能带来损耗上升和周转效率的下降，加上疫情后流量红利的下降，小型门店可能是前置仓的理想转型目标，从而使前置仓企业与零售企业的布局或趋同化，令小型社区门店的竞争激烈化。

倪晓俊称，经过大半年的探索，尤其是疫情的压力测试，mini模式已经得到充分验证。

“盒马mini在疫情中表现出了更强的服务能力，消费增速高于其他小型业态。同时，客户增速等核心数据均表现出比较优势，疫情环节后的留客数据也更加抢眼。”

批量复制的前提是模式已经跑通。盒马mini的具体运营情况不得知.

但侯毅曾在去年7月对外表示过：盒马mini开业三个月，坪效超过盒马大店，物流配送成本更低，线上订单占比超过50%，且投资成本只是盒马鲜生大店的十分之一。

在预期中，mini小店的成本低，选址更容易、更灵活，回报周期相应缩短，见效比大卖场快上许多。

但是正在摸索的小业态也面临着令所有生鲜零售都着急的问题，那就是全面盈利。

更多的小店还在等待回本。根据中金公司预测，永辉mini店2019年全年亏损幅度在2亿元左右，短期内永辉mini店的扩张还是会拖累永辉超市的业绩。

不过，永辉超市2019年下半年报显示，永辉mini店上半年营收达5.5亿元，其中部分门店已经实现了盈利。 

不管怎样，卖场们和生鲜零售的主要玩家们已经做出了近乎一致的判断：小店、小业态就是自己下一个扩张的利器。

而今年，也会成为卖场们快速扩张的一年。

而扩张的目的，也是开小店的另一个好处：它可以填补卖场们目前的空白。