题记：因为这次的新冠疫情，84岁的钟南山院士再次披挂上阵、重出江湖，像03年抗击非典时一样，他依然义无反顾地冲在最危险的疫情第一线，也和17年前一样，这位聚焦着全国乃至全球人民目光的老人，依然神采奕奕、硬朗健硕，完全看不出已是耄耋之年。  于是，除了敬佩，这位老当益壮的英雄的养生食谱也被抬上了热搜，尤其，其早餐食量之大、品种之丰富令大家惊叹：钟院士一顿早餐要吃一大碗红豆粥、一大碗加了麦片的牛奶、两大片加了奶酪的面包、一个蛋黄几个蛋白、外加两个大橙子，连他自己都笑称：“我的早餐你们可能吃不下! ”，但同时，钟院士也透露，丰富的早餐就是他每天保持精力充沛的独家秘诀！  总结钟院士的早餐食谱，我们可以归纳出以下几个大类：
 早餐为什么重要？其实，“早餐吃得像皇帝,午餐吃得像平民,晚餐吃得像乞丐”这句俗话我们都听说过。这里说的像皇帝，不是说早餐要弄的多奢侈、多精细，而是说早餐的营养搭配要尽可能的全面，这是因为，经历了一晚上的断食之后，早餐是新一天能量供给的开始。 冬天喜欢膏方调理的人都知道，对于价格不菲的膏方，医生一般都会建议在早晨空腹时食用第一顿，就是因为此时身体已经自我调控到随时准备吸收营养的状态，是一天中对食物中的营养吸收能力最佳的时候。  因此，即便早上起来还没有明显的饥饿感，但其实身体昨晚储存的能量已经消耗得差不多了。所以，早餐的作用并不仅仅是填饱肚子，还需要保障身体摄入充分的营养，来供给一天的体力和脑力活动。 知道了早餐的重要性，再回想我们每天日常的实际生活，却发现早餐往往是一日三餐中最简单、最马虎的那一顿，甚至不是每个人都能做到每天按时吃早餐，直接饿到中午两顿并一顿的也大有人在。即使每天吃早餐的人，也常常因为时间匆忙，半路来份包子豆浆就打发了，比如《安家》里的房似锦。  简单又营养的一周早餐食谱：那么怎么可以让自己每天吃上一顿营养全面、口味丰富、又不费时费力的早餐呢？爱米粒在这里做了一份一周7天的早餐搭配食谱供大家参考，只要前一天晚上稍稍做些准备工作，第二天起床后，利用好梳洗时间，顶多比平时多花个5分钟就能拷贝钟院士的营养早餐： 
因为前一天是周末，休息在家时炖了一锅营养美味的高汤，不管是锅鸡汤、还是海鲜汤，总之，在周末未上桌食用之前，记得留一些出来。到了星期日晚上，放把米进电饭锅，倒入留存的高汤再1:1兑水（纯高汤煲的粥太过稠厚肥腻），调到煲粥模式；取出冷冻抽屉里的馒头蒸饺放到冷藏室待明早使用，然后安安心心睡觉去吧。  周一早上醒来，就有一锅鲜美无比的鸡粥或者海鲜粥等着你啦。如果你是勤劳早起的小蜜蜂，早些起来还可以在粥里加一些新鲜菜末并敲个蛋花，懒得早起洗蔬菜的小伙伴可以换成整只的苹果。刷牙前，花卷馒头、蒸饺、玉米一起放煤气上隔水蒸，冷冻的食品因为已经经过了一夜的化冻，差不多蒸个梳洗的时间，就可以上桌啦！一般一碗粥下肚，爱米粒就喝不下整杯的牛奶了，此时，来一小罐酸奶刚刚好。  面包、蔬菜色拉、肉肠、牛奶都是冰箱里现成囤着的。前三者都可以开袋即食，牛奶在微波炉加热的同时，花个5分钟炒个鸡蛋，不喜欢吃冷肉肠的话，可以在炒蛋的同时放锅里温热一下。当然，如果嫌炒鸡蛋麻烦的话，还可以替换成白煮蛋或者是事先煮好的茶叶蛋，那么这5分钟也省了。轻轻松松，一份《唐顿庄园》里英式风情的早餐就出炉啦。  图片里黑色盘子装的是爱米粒加炒的一份菌菇，早上时间充裕的小伙伴也可以根据自己的偏好额外添加哦。  爱米粒很爱吃虾饺等的广式早茶点心，自从发现这也有了速冻食品后，囤了一冰箱，想吃时就可以拿出来蒸一笼，因为广式的点心都比较精致细腻，所以爱米粒一般会在前晚熬一锅小米粥来粗细搭配。最近的草莓很不错，家里来不及吃，拿保鲜袋装着，带出门也能吃。  美式早餐其实和英式的很类似，面包、肉肠都是现成的，小包装每日份的坚果也很多，都是开袋即食的。这天爱米粒这里的水果选用的是切片的哈密瓜和橙子，如果觉得早上切水果来不及，可以换成更方便的蓝莓、香蕉等等，加上一份煎蛋和一杯温热的牛奶，做这样一份美式早餐是不是超快的？ 一般会下汤面或者汤年糕的前一天晚餐，一定是爱米粒又煲汤了，依然在未食用之前留下了部分以丰盛第二天的早餐。在这春寒料峭的早晨，能有一碗热气腾腾、鲜美无比又丰盛异常的面食下肚，满足感爆表。 这时候，再来些甜美多汁的红柚爽爽口，心满意足出门上班，柚子的好处是前一晚剥好，保鲜膜封起来第二天食用时不影响口感。 周末的早晨时间充裕，爱米粒会用面粉、鸡蛋和牛奶加上新鲜的草头摊个饼，美味营养全家都爱。对具体方法感兴趣的小伙伴可以参见 再下一碗汤汤水水的小馄饨，洗一篓樱桃，一顿丰富又美味的早餐就搞定啦。 休息天可以做比较费时的早餐，比如需要开油锅的春卷，油锅一爆，满屋喷香，食欲瞬间被调动起来。春卷的好处除了味美，还有荤有素。当然，从健康的角度并不提倡多吃煎炸类的食物，所以只能偶尔调节一下口味哦。 再煮上一锅酒酿丸子水果羹，加了红枣和枸杞，看这颜色是不是就很有食欲呢？ 以上是爱米粒学习钟院士的早餐食谱自己搭配的一周早餐，抛砖引玉，供大家参考。 世间，唯爱与美食不可辜负。 我是和你一样热爱生活、热爱美食的生活记录者、美食探索者——天使爱米粒Y。 |
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