往奶油里加果酱这个配料，配色来自天然果子...

往奶油里加果酱这个配料，配色来自天然果子，再搭配动物奶油特有的香味，口味清爽不腻！今天给大家分享一款cooking tree韩式果酱奶油蛋糕，这款奶油蛋糕分为三层口味，第一层是果酱与奶油混合的滋味，第二层是蓝莓熬制成果酱，做成的蓝莓果冻，第三层味道则是蛋糕胚的香味。

麻风果酱奶油蛋糕 / 配方 cooking tree
蛋糕胚：（6寸海绵蛋糕）
鸡蛋190g 糖130g 玉米糖浆13g 香草精3g
低粉120g 黄油33g 牛奶53g

蓝莓果酱冻：温的蓝莓泥120 温水80g
5g吉利丁片 (或 4g 吉利丁粉)

蓝莓抹面奶油：220g 淡奶油 + 60g 蓝莓酱

1. 烤海绵胚
将鸡蛋（全蛋哦）、糖、糖浆、香草精一同放入碗中，隔水加热将材料搅拌融合。
加热到40度时，离水，开始打发材料。
全蛋海绵在40度打发是最合适的哦！

用打发蛋液，尽量不要碰到盆壁保持中立。
直到液体由黄色渐渐发白，体积是原来2倍。
液体浓稠顺滑、能拉起在上面画画，打发成功状态的蛋糊是不太会消泡的，即便是一次性加入低粉翻拌，所以一定要打发成功、稳定了再加低粉。

接着过筛进入低粉，用翻拌的手法，将低粉混均匀。
然后取一勺海绵糊放入黄油与牛奶的盆中
（黄油融化与牛奶混合这个可以先准备好）
充分混合均匀倒回原来的海绵湖中继续翻拌均匀。

将海绵糊倒入印有油纸的模具中，震几下，入170度的烤箱烘烤35~40分钟。

撕开油纸，冷却后切分成3片6寸的蛋糕片备用。

2.接下来做果酱果冻
蓝莓果泥温热一下，然后倒入温水，搅拌均匀。
接着将泡软的吉利丁片加入到蓝莓果酱中，充分搅拌均匀。
将果酱倒入6寸（15CM）的慕斯圈中，放入冰箱冷藏1-2小时。（慕斯圈记得用保鲜膜封底哦）
ps：这里用到的蓝莓果酱，可以自己买新鲜的蓝莓熬制，一般300g蓝莓果子，加130g糖、半个柠檬汁熬制。比例可以自己缩减，比如160g蓝莓，就加40%的砂糖，做出来大概120-130ml，柠檬汁加多少看自己的口味。做法很简单，将蓝莓洗净，放入奶锅捏碎，加糖、柠檬汁搅拌熬制浓稠效果。（在熬好时加入百利甜酒味道更佳）

3.果酱奶油
蓝莓果酱果冻快冷藏好时，开始打发奶油。奶油打发到抹面状态，加入蓝莓果泥稍微混均匀，再打发至融合。

通常200g左右的奶油，加60g左右的蓝莓酱就ok了，动物奶油与酸甜的果酱真的超级搭配！

4. 进行抹面
取出一片蛋糕片至于裱花台，刷上糖浆水（可不用，建议要刷，因为口感会好）

然后将蓝莓果酱果冻取出，撕开保鲜膜，用刮刀沿着慕斯圈周围划一刀脱模，放在蛋糕胚上，盖上第二片蛋糕片，刷上糖浆水。

接着取蓝莓奶油置于上面，用抹刀快速将奶油向四周推开，旋转裱花台抹平。
抹好后放入第三片蛋糕片，取剩余的奶油将蛋糕体全身抹平（记得留一点裱花用）

如果觉得抹面单一想加点纹理，可以这样斜刀打花纹路，将抹刀至于裱花台45°角，轻轻向上滑，如果出单的话，这些技巧一定要熟练哦。
将顶部多余的边角抹平，就完成抹面工作！

用剩余的奶油裱几朵花，在放上蓝莓与薄荷装饰，最后点缀一些薄荷，撒上糖粉，
麻风蓝莓果酱奶油蛋糕，完成！#甜品# #美食DIY# #蛋糕#