方言与美食｜唐嘉欣：红糖篮糕（海南澄迈闽语）

爆竹声中一岁除

春节是我国一个古老的节日，也是全年最重要的一个节日，如何过庆贺这个节日，在千百年的历史发展中，形成了一些较为固定的风俗习惯，有许多还相传至今。

南方年夜饭桌上，多数人都会在饭后吃一些甜品，有八宝酥酪、糖水，花糕等。

在海南有一种特殊的糕点是放在祭祀桌上的，称作：红糖篮糕。海南话叫hiang45bua514

这是一种特殊的糕点，在平时是很少看到，只有在特殊的节日里会看到家家户户摆放，在祭祖时当做贡品，表达感谢祖先让我们去年风调雨顺，也希望今年能继续庇佑这方土地。

这种糖糕的制作方法也很简单，所用材料也常见：

因它是用筐蒸的，所以这种糖糕称为篮糕。材料：糯米粉300g，红糖150g，水50g　　做法：1. 将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。　　

2.   将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。　

3.   6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘，也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。

4.  将搅拌好的糊糊倒进圆模里，放进高压锅里蒸了30分钟

5.  拿出来，晾凉之后再切块，但是吃不完的就放入冰箱冷藏。

这个糕点的吃法多种多样，不仅局限于切块直接食用，也可以切成长方的薄片，放入油锅煎至金黄，外酥里嫩的口感一定是温暖而满足；如果觉得油煎太腻，可以将其切成小块，煮一碗年糕汤，也是不错的选择。

一年的辛苦劳动，不论是难过还是开心，一家人围坐在桌前，热闹地畅谈，锅里有热腾腾的汤，桌上那些味道各异的美食。这大约就是“年”了，这不再只是一个时间的度量单位，更是数万万个中国人不忘的家乡记忆。

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