钵仔糕

材料

模具：

钵仔模具  直径7.5cm

份量:10个

粘米粉  25g

澄面粉  10g

木薯粉  75g

水  280g

细砂糖  75g

芒果果肉  适量

百香果肉  适量

干桂花  适量

红豆  适量

蔓越莓干  适量

色拉油  适量

过程

1、芒果果肉对半切开，去皮去核，切粒备用。

2、蔓越莓干切成小块。

3、百香果对半切开，取其果肉。

4、桂花干温水泡开，冲洗干净，捞起备用。

5、粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀，加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。

6、锅中倒入细砂糖和140g的清水加热，用勺子搅拌至完全融化并煮腾。

7、把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀，把生浆烫成熟浆。

8、用刷子在砵仔碗內刷点色拉油，以便脱模。

9、将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。

10、倒入粉浆，并轻轻搅拌均匀。

11、水烧开后后放上钵仔，大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的，不会有明显的凹洞。

12、由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底，所以先将粉浆倒入碗中。

13、水烧开后后放上钵仔。

14、大火蒸至碗中中间凹陷，將中间凹陷部分填入紅豆和蔓越莓干，再继续蒸10-12分钟至熟。

15、完全蒸熟后，拿出来放凉后就可以脱模食用了。

Tips

1、砵仔糕蒸熟后一定要彻底凉透才能吃哦，这样的口感才是最好的。

2、如果有想要吃红糖味的钵仔糕，可以将配方中用一半的细砂糖改为红糖，这样的砵仔糕颜色才好看，而且红糖味也不会太重。

3、钵仔糕又分为两大类，一种是老式钵仔糕，还有一种是水晶钵仔糕。这篇食谱介绍的是老式钵仔糕