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相信大家都看过武侠片，而不管是金庸的或者是古龙的，电影里都常常会有这一幕：闯江湖的侠客走进客栈，点一壶酒，要二斤牛肉，菜上完后就大快朵颐，大块吃肉，大口喝酒。看起来十分畅快，电视机前的我们也常常被勾起馋虫。 电影里的“二斤牛肉”其实就是酱牛肉，在小编家乡，过年过节一般都会备一点，家里来客人就上一些，客人吃完赞不绝口，一个劲儿地夸做饭的人贤惠。今天，小编就为大家分享一下这道酱牛肉的做法，不会做饭或者喜欢的赶紧来围观。  【食材】牛腱子肉、大葱、生姜、料酒、干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、甜面酱、黄豆酱、冰糖 【做法】 1、首先将买来的牛腱子肉清洗干净，把生姜、大葱清洗干净，生姜切片，大葱切段，接着开火起锅，锅内倒入足够的清水，然后牛腱子肉冷水下锅，锅内放上大葱段和生姜片，再倒入适量料酒，盖上锅盖大火焯煮一下，水烧开后，将牛腱子肉捞出，洗干净血沫。  2、接着再起一锅，将牛肉放入锅中，放上大葱段、生姜片、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮，倒入两勺生抽，一勺老抽，再加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱放入5~6颗冰糖，加入清水，清水没过牛肉，盖上锅盖大火烧开，水开后调成中火继续煮1个小时左右。  3、时间到后，将牛肉捞出，自然冷却，冷却完后，切出一次要吃的量，剩下的放入冰箱保鲜层，将牛肉切成薄片，按照自己的喜好调一份酱料，蘸着酱吃就可以了。  【文末小贴士】 1、牛肉选择筋多的腱子肉，这样吃起来非常有嚼劲，口感超级好。 2、焯煮的那一步是为了将牛肉内部的血沫煮出，顺便去去腥。  这样做出来的酱牛肉非常好吃，最适合的就是用来凉拌，当然，你也可以用来做别的，比如切成块或者切片用来煮牛肉面，煮出来比外面卖的牛肉面好吃多了，还在等什么，赶紧收藏，不会吃亏的！ |
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