By 松本奈子Ethel 用料
做法步骤1、买回来的牛腱子肉切大块,清水里泡2小时泡血水,中途记得换水 2、黄豆酱 甜面酱备用 3、八角桂皮香叶干辣椒花椒备好,放料包里包好 4、大葱姜片备用 5、凉水入牛腱子肉,加料酒 生姜 焯水去血沫,焯好水之后用温水冲洗干净,放凉水里泡十分钟,待温度降下来。 6、另起锅,入凉水,加入温度降下来的牛腱子肉,大火煮开,加入生姜片 大葱 料包 适量生抽 老抽 十三香 冰糖 盐 开锅后转小火焖一个小时左右 7、筷子能穿透肉肉就是好了。 8、肉肉换个小盆,然后进冰箱冷藏室,泡卤水里6个小时左右或者是过夜。酱牛肉要想入味一定要进冰箱冷藏室(低温)长时间泡卤水。 9、捞出来切片。调汁:蒜末 生抽 醋 糖。 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱! |
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