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茄子的功效和作用 茄子含有维生素C、B族维生素、维生素P及多种矿物质和生物碱等。茄子含丰富的维生素P，能增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能； 茄子含有维生素B1，具有增强大脑和神经系统功能的作用，可增强记忆力、减缓脑部疲劳 茄子对糖尿病的益处1、保护血管，预防视网膜出血。 茄子尤其是紫茄子皮中含有丰富的维生素P，对微血管有保护作用，能提高微血管对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性，可预防糖尿病引起的视网膜出血。 2、延缓糖尿病慢性并发症。 茄子能延缓糖尿病慢性并发症的进程，对减轻糖尿病视网膜的病变、肾病有利。 茄子+苦瓜其实，曾经苦瓜因为味苦是不怎么受人待见的，但它的营养价值是真的高，因此现在受到了不少人的宠爱。苦瓜味苦性寒，可以清热解毒明目。而且苦瓜作为蔬菜同样含有丰富的维生素，可以帮助改善皮肤干燥、暗沉等问题。苦瓜的汁液中含有一种叫苦瓜皂苷的物质，经研究，它是可以帮助降血糖。 茄子+苦瓜的禁忌 茄子和苦瓜同属于凉性食物，性寒，对于脾虚胃寒的人来说是不适宜的。另外，如果患有腹泻也不宜食用，否则会加重病情。苦瓜中含有草酸，是一种会阻碍人体对钙的吸收的物质，而且它会和钙发生反应，形成草酸钙即结石。所以，如果你需要补充钙时，不要吃苦瓜。
糖友们要怎样健康食用茄子？ 茄子有很多做法，经常下厨的人也知道茄子比较吃油。对于糖友来说，如果是烧茄子、炸茄子等做法，不仅不能起到控制血糖的作用，可能还会增加人体对脂肪的摄入，导致热量过剩，引起肥胖。而且我们经常吃到的鱼香茄子、酱香茄子都是比较重口味的烹饪方法，味道虽然很好，但是不利于血糖和血压的控制。 对于茄子，推荐糖友们采用蒸或煮的烹饪方法，最好是蒸不削皮的茄子，因为茄子皮中含有丰富的膳食纤维，并且维生素P主要就集中在茄子皮里。待蒸好后再加入适量的调味料拌一下。也可以简单点，大火快炒，少油少盐即可。 |
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