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一直以来，秦楚客都很少谈及成熟蜜与非成熟蜜这个话题。原因有二：一是绝大部分消费者连真假蜂蜜都搞不清楚，更别说蜂蜜的成熟问题了；二是成熟蜜价格高，口口声声说自己要买真蜂蜜的人，可能只会接受非成熟蜜，而不是成熟蜜。  近段时间，有越来越多的读者在与我交流的时候，提到了成熟蜜与非成熟蜜的差别。这说明，我的读者的蜂产品知识在加深，是时候谈谈这个话题了。 成熟蜜与非成熟蜜的直观差别 我们知道，蜂蜜是蜜蜂酿造的。经过充分酿造的蜂蜜，叫成熟蜜；而未充分酿造，早产的，就是非成熟蜜。 两张照片让大家直观地看到成熟蜜和非成熟蜜之间的区别。 完全封盖的成熟蜜，当蜜成熟贮满巢房时，蜜蜂会用蜂蜡将蜜房封上盖，蜂农在采集成熟蜂蜜时，首先要用快刀割去蜜房上面的蜂蜡，再将成熟了的蜂蜜摇出。如果遇上浓度高的蜂蜜，或者出现结晶，就要用压榨的方式。 封盖少的非成熟蜜，在蜜蜂还没有对花蜜充分酿造时，水分含量很高，如果强行取蜜，就需要进行浓缩。 为何非成熟蜜会大行其道？ 市面上很多蜂蜜都是非成熟蜜，但是消费者并不知情。一是消费者压根不知道蜂蜜有成熟与非成熟之别，二是通常所售的非成熟蜜会经过浓缩，普通消费者压根看不出来。 与成熟蜜相比，非成熟蜜的生产成本要低得多。目前国内非成熟蜂蜜加工成浓缩蜂蜜已在中国成了大气候，其主要原因是由于非成熟蜂蜜成本低、产量又高，厂家可以在价格相对较低的情况下利润不会降低；由于收购价格和采集工序的问题，导致蜂农不愿意生产成熟蜂蜜了。 在消费者看来，非成熟蜜经过浓缩以后，比成熟蜜要显得更加浓稠。加上价格也便宜，消费者与更容易选择非成熟蜜。 会更久而久之，非成熟蜜就占据主导地位了，生产成熟蜜反倒吃力不讨好。 但是近几年，业内倡导生产成熟蜜的呼声越来越高，有很多人已经开始生产成熟蜜，当然价格比非成熟蜜要高出许多。 成熟蜜与非成熟蜜的差别   |
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