新疆酸菜淹制方法

​新疆酸菜淹制，小茴香，生姜，辣椒粉，盐，白菜事先晒两天，洗净凉干，切四半先放盐在放调料，用石头压在菜上，放水淹过石头（淹菜专用盐，一颗白菜一小把盐，自家俺菜无严格比例。）第六天翻一下缸，十天即可吃，春秋冬天淹菜，如夏天淹菜，淹好后放冰箱里冷藏保存