|
听说最近钟南山老先生的早餐在网上火起来了，很多人看了钟老的早餐图片纷纷表示不相信，一个蛋黄，多个蛋白，两片面包加芝士，两个大橙子，一大碗红豆粥，以及一大碗加了麦片的牛奶，一位80多岁的老人，早餐居然会吃掉那么多的食物！其实我是一点也不奇怪的，因为健康的饮食原则是“早好、午饱、晚少”，晚餐吃得本来就不多，又经过一晚上的的休息，肠胃已经空了，习惯吃早餐的人在早上的胃口都会特别好。 像我家的早餐，就经常会被人问：做这么多能吃完吗？其实丰盛的早餐很容易引起人的食欲，胃口大开，而且早餐吃得好，一天精神都会特别好，心情自然也是很愉快的。钟老先生的早餐很诱人，多妈家的早餐一样也很丰盛，而且简单易做有教程。钟老先生只晒了一天的早餐，多妈来给您晒六天的早餐，让您天天换着样吃，来看看吧！ 周一：红枣山药黑玉米渣粥、枣花馒头、炸鸡块、烤肠、水煮菜、水煮蛋。红枣山药黑玉米渣粥做法：砂锅里烧开水，把黑玉米渣洗净后放到锅里煮熟，再把山药去皮切成小块，和去核红枣一起放到锅里熬煮至熟，盛出放温热即可食用。玉米是健康粗粮，黑玉米渣营养丰富，容易消化，和山药、红枣同煮，营养和口感都很不错，当早餐很合适。 北方人的早餐不能缺少面食，枣花馒头一般都是提前做出来的，形状好看，枣香浓郁，很是好吃。无论买或者自己动手蒸都很好。 煮鸡蛋又简单又省事，还能补充优质蛋白质，也是早餐不可缺少的一类食物。同时再水煮一些营养健康的蔬菜，比如荷兰豆、芦笋、胡萝卜、黑木耳等，不需要过多的烹饪，煮熟后直接吃或者淋点生抽酱油都可以。 烤肠和炸鸡块虽然油脂多一些，但在早餐里调剂一下，还是很不错的，这些都是买来的半成品，放到空气炸锅里烤10-15分钟就可以了。 周二：莲藕豆浆、猪肉荠菜煎饺、凉拌菜、青椒木耳炒鸡蛋。早餐时蒸一些红薯、山药等粗粮，简单省事，还有益于身体健康，但也不能只吃粗粮，蔬菜、肉类、豆制品也都是要有的，所以我家的早餐尽量有豆制品、有粗粮、有肉、有蛋、有蔬菜，均匀营养更健康。 早餐凉拌菜只要有多种食材简单搭配一下，就能很轻松的做出来，像我这盘菜，就是泡开的腐竹放到开水里焯一下，捞出后和煮熟的花生米、切成丁的黄瓜、焯熟的黑木耳、胡萝卜一起用香油、生抽酱油、香醋、盐、白糖一起调拌的，简单易做，还很受家人喜爱。 家里有饺子，不管是什么馅的，早上都可以用来煎一煎当早餐，又简单又不浪费，还很好吃，和煮饺子蒸饺子的口感完全不同。像我包的这个猪肉荠菜饺子，就特别香，有肉有菜也很好吃。 早餐想补充豆制品，最好最简单的方法就是豆浆了，又好喝又营养，我家的早餐豆浆总是换着食材搭配，做出不同口味的豆浆。这次用的是莲藕和黄豆，黄豆建议提前泡涨，和去皮切小块的莲藕一起放到豆浆机或破壁机里，制作出细腻柔和的莲藕豆浆，很好喝，如果喜欢还可以加点枸杞。 青椒木耳炒鸡蛋：把青椒去蒂去籽切碎，木耳焯熟后切碎，加四个鸡蛋、一小勺盐搅拌均匀，平底锅烧热放油，把拌好的青椒木耳蛋液倒进锅里，定型后翻炒至熟即可。 木耳提前泡发，因为不容易熟，所以要提前放到开水中焯熟，再切碎和鸡蛋液混合，就不用担心木耳炒不熟了。木耳可以补铁补血，又能清理肠胃毒素，是一种非常健康的营养食材。 周三：小米藜麦红薯粥、枣花馒头、白灼秋葵、煮鸡蛋、香菇酱。大女儿学校的一项作业是制作花样面食，所以今天的枣花馒头是八岁的女儿做的，是不是也很可爱呢？简单营养的早餐，有粥、有面食，有鸡蛋，有营养蔬菜。这一看就是典型的北方家庭早餐。 凉拌秋葵是我家喜欢吃的一道蔬菜，而且秋葵也很有营养，做法又简单。锅里烧开水，把秋葵整个的放进去煮2分钟，再捞出切去头尾，对切两半，码在盘中，淋上生抽酱油即可。 鸡蛋煮好以后剥去蛋壳，切成两半，摆到小碟子里，再撒上一点熟黑芝麻装饰一下，白、黄、黑搭配，四个普通的煮鸡蛋立马有了高大上的感觉，摆到餐桌上更吸引人。 现在的鸡蛋都是放在冰箱里冷藏的，冷水下锅煮容易煮裂，可以选择开水下锅，水烧开以后把鸡蛋放进去，只要鸡蛋是完好的，就不会裂壳了。
小米藜麦红薯粥：砂锅里烧开水，小米和白藜麦同煮开花，红薯去皮切小块放到锅里一起煮熟，再放了几粒红枣点缀即可。
周四：莲子黑豆豆浆、鸡蛋羹、全麦口袋饼夹时蔬酱牛肉。鸡蛋羹是孩子们都喜欢的一种早餐主食，这一周的前三天做了煮鸡蛋和炒鸡蛋，所以今天换成蒸鸡蛋羹，3个土鸡蛋，加180g热水混合均匀，扣上一个盘子放上蒸锅，蒸12分钟后焖5分钟，蒸好以后去掉盘子，用生抽酱油和香油混合均匀，倒进盘子里，再用刀划横竖各划几刀即可，又香又嫩又滑，是孩子们喜欢的食物。
再来看一下早餐豆浆的原料，有黑豆和莲子，还有几粒不小心混入的花生，莲子和黑豆都比较硬，我一般会在晚上睡觉前把它们放到清水里浸泡着，早上起来就可以直接用了，用豆浆机或破壁机都可以打成豆浆，又细又滑很是好喝。
全麦口袋饼是开水烫了全麦面粉，揉出来的面烙出来的，简单又好吃。把揉好的面团擀成饼状，切成长方形，中间刷油防粘，对折后两边用叉子按压紧实，放到平底锅里烙熟，中间撑开像个口袋，夹上各种蔬菜和肉条，就可以吃了，颜值和口感都是极好的，也是我最近特别喜欢的一款早餐。
周五：白米粥、枸杞莲藕豆浆、西葫芦胡萝卜鸡蛋饼、凉拌菜、香菇酱。因为是一家人一起吃饭，孩子的口味和大人的口味有时候是不一样的，比如孩子们想吃香菇酱，就会要求配饼和白米粥，而且早餐则更喜欢喝豆浆，那就做双份，各取所需，白米加清水用砂锅熬煮开花就可以了，特别简单，好喝又容易消化。
孩子们要喝白米粥，我就用豆浆机给自己打了一杯豆浆，放了枸杞，莲藕，泡过的黄豆，10分钟做一杯营养豆浆，出来的颜色很好看，口感顺滑无渣。也是我喜欢的味道。
蔬菜饼：西葫芦、胡萝卜分别切丝和2个鸡蛋、一碗面粉、一碗水拌在一起，平底锅烧热，蔬菜面糊倒进去摊平，两面煎熟即可，因为要放酱，所以饼里没放盐，卷上少量的香菇酱就可以了，很好吃。 这种蔬菜饼可以用很多种蔬菜搭配着制作，只要选择的蔬菜容易熟就可以，摊饼时用电饼铛或平底锅都可以，简单省事易做。
早餐来盘营养丰富的凉拌菜，清爽开胃，唤醒食欲。这里有自己做的酱牛肉、卤的豆皮卷，分别切成丁，再搭配上卤花生米、切好的黄瓜丁，用生抽酱油、香油、香醋拌一拌，特别好吃。
周六：营养豆浆、番茄肉酱披萨、荷兰豆拌豆腐皮木耳、苹果天鹅。荷兰豆和泡发的黑木耳分别焯熟，捞出，和豆腐皮、酱牛肉一起用生抽酱油、香油一起调拌均匀，这一盘够丰富的了，有蔬菜、有菌类、有豆制品，还有肉。
来看一下豆浆原料，这款红枣枸杞核桃大米豆浆是我们全家都爱喝的一款营养豆浆，放红枣可以增加甜味，加大米可以让豆浆成品更香浓更顺滑，有点像米糊。放核桃仁可以增加营养，平时孩子们不喜欢吃核桃，放到这里就爱虽了。枸杞可加可不加，随意。
番茄肉酱披萨：炒锅上火烧热，放黄油融化，把猪肉馅放锅里翻炒变色，再放进洋葱炒香，最后放上番茄、番茄酱和盐一起焖煮入味炒成番茄肉酱，一次可以多做一些，分别冷冻上，用之前取出解冻就可以了。用面粉250g、鸡蛋1个、牛奶130g、耐高糖酵母粉3g、盐2g混合揉成一个光滑的面团，放到大碗里冷藏发酵1晚，早上起来把发酵好的面团擀开，放到烤盘里铺平，用叉子扎满眼，放到烤箱里150度烤5分钟，取出后撒上马苏里拉奶酪，再铺上番茄肉酱和切成条的青椒，最后再撒上一层马苏里拉奶酪，放进烤箱中层，190度烤25分钟，如果准备工作做得好，早上动作利点，早餐吃到刚出炉的披萨并不是很难的。
最后来看一个漂亮的苹果天鹅吧，钟南山教授早餐都能吃掉两个大橙子，但我们很多还是不习惯早餐吃水果，所以我家一般会切一个苹果或橙子，四个人每人吃一点， 为了让苹果更好看，我把它切成了一个天鹅的样子，摆在桌上也很吸引人。 六天早餐分享到这里，做法都看懂了吗？有些单品已经写了专门的食谱在我的主页里，可以随时翻看，对于早餐，我也是认真的，已经做了五年的早餐了，也希望将这个好习惯一直保持下去，每天做早餐，晒晒早餐，不仅带给了自己和家人健康的身体，也让自己得到了很多的快乐，希望更多的小伙伴都能重视早餐，吃得更好一些，更健康一些。 感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。 |
|
|
