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自做芝麻酱 1.材料准备 黑芝麻、食盐、打粉机或破壁机(更佳)、玻璃瓶、一块干净的白毛巾或纱布。 2.步骤 ①清洗芝麻，去杂质和浮着的瘪芝麻。我买了有机芝麻，会省事多； ②用大漏勺把洗好的芝麻捞出来控干水备用； ③将锅烧热，加入控干水分的芝麻大火煸炒去掉水汽（不用放油）。 水汽蒸发后，调小火慢炒，炒至用手搓芝麻会碎、闻到香气即可（大概15-20分钟）； ④干净的白毛巾铺地上，把炒好的芝麻放毛巾上晾20分钟（我妈妈说这叫打地气，可去食材炒之湿热），然后放打粉机内，加一点盐以穾出芝麻的鲜味，慢打3-5次后，酱才会非常细（每次打之间，需停机几分钟以免过热损坏机器）； ⑤把做好的芝麻酱倒出来，放入干净、烫过的玻璃瓶密闭保存。 3.温馨提醒 ①芝麻属种子类，营养价值很高。日常调味食用可选白芝麻打酱，想乌发补肾则选黑芝麻为佳； ②记得慢火炒芝麻，大火猛火会很容易炒焦； ③打第二遍芝麻时可加入一点香油，会好打些；因芝麻粒细，打酱过程需耐心，借此磨炼心性也是修行； ④因芝麻酱热量、脂肪含量较高，故不适多吃； ⑤喜欢甜吃的朋友，可加糖一起打，味道会更好些。纯芝麻酱很浓很香，味有点厚，有点苦；我喜欢自然与原味，只加了盐和香油(芝麻自己)。 4.感受 越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇，亲手劳作给全身心带来的幸福，从来也是如此…   |
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