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欧阳修的一句“黄栗留鸣桑葚美，紫樱桃熟麦风凉。”说的就是春季美景和美食，时下有两类果实正当红，现在吃又鲜美又养人，到底是什么呢？诗句里就有答案，是桑葚和樱桃。 有美食爱好者说，滋味最香甜、口味最新鲜的桑葚和樱桃赏味期只有1个月，那么我们怎么抓住这短暂的时节好好品尝春天的清甜呢？今天有请既是医生、又是美食爱好者的朱焜主任，分享一下“最in春果”的健康吃法。 本期专家  养生讲究不时不食，四五月这样的好时节，吃上桑葚、樱桃这样的时令果既养肝又补肾，好处多多。 寒性“春果”——桑葚  桑葚是四五月的时令鲜品，汁浓似蜜，甜酸清香，营养丰富，因此被称为“民间圣果”。其在中医理论上有三大功效，食用得当则对身体益处多多。 桑葚的三大功效 1、滋阴降火 暮春时节，天气回暖，气温逐渐升高，大家体内或多或少有些火气，而桑葚在中医理论上又是偏寒性的食物，因此吃桑葚能起到滋阴降火的作用。 我们上海地区大多是阴虚人群，同时老年人和更年期女性内火重，易燥热，也适合使用桑葚来起到滋阴降火的效果。 2、滋肝补肾 桑葚富含胡萝卜素、花青素等抗氧化物质，入心肝肾经，起到滋补肝肾的功效，从而能乌发、延年益寿和养颜美容。 像老年人因肾功能变差引起的皮肤干燥、起褶子、开裂、产生暗斑都能得到改善。 3、润肠通便 桑葚能使我们消化道的液体（如胃液、肠液）增加，润滑肠道，帮助我们排出大便。 桑葚的两大吃法 因为新鲜桑葚性寒，肠胃虚弱、胃寒人群（如老年人)还有畏寒的女生不宜多吃，同时可以吃一些像火龙果、苹果、草莓等偏热性的食物来中和一下。 除此之外，我们可以将桑葚进行加工处理调和一下寒性，再食用。 桑葚一天可参考摄入量 1、桑葚干泡茶 在药房、超市皆可买到桑葚干，自己制作也很简单。用桑葚干泡茶，其果实内的花青素、维生素等营养物质都能被泡出来，饮用桑葚茶可抗氧化，使皮肤白且细腻。 春季风热感冒，大家也可以将桑葚和金银花、芦根放在一起煮成茶饮用，能缓解喉咙痛的症状。 2、桑葚酱配面包 桑葚酱在超市极其方便购买，自己在家制作也很方便。 桑葚果酱的制作方法 1.将桑葚在淡盐水里浸泡10分钟，用清水清洗三次，捞出沥干水分，去除小枝。 2.将桑葚放锅中加热，放入冰糖但不加水，大火烧热不停搅拌桑葚避免烧糊，并使桑葚和冰糖充分溶解。 3.小火熬制汤汁粘稠关火，继续搅拌3～5分钟，利用锅内余温收汁即可，全程不要加水，不然会使味道变淡。 注意：糖尿病人不宜摄入过多糖分，建议用少量蜂蜜替代糖来制作桑葚酱。此外，蜂蜜性温，畏寒人群也可以用蜂蜜代替糖，中和桑葚的寒性。 桑葚的食用注意事项 胃寒人士需控制新鲜桑葚的食用量，吃几颗尝鲜即可，如食用过量可能会引起肠胃不适或腹泻。此外，处在月经期的女性也不可过量食用桑葚。 温性“春果”——樱桃 樱桃的范畴很大，黄的、偏白的、红的樱桃还有车厘子都是樱桃的品种。虽然车厘子比国产樱桃贵上很多，但功效是差不多的。 樱桃的三大功效 1、助消化 樱桃性温、健脾，可以帮助消化不良、容易胀气的人消化。 2、补血 樱桃的铁含量极高，吃樱桃可以起到补血的功效。 3、治疗关节痛 有关节痛、老风湿的人，每天吃点樱桃，可以缓解疼痛。 樱桃的两大吃法 1、樱桃酒 建议大家在超市购买酿好的樱桃酒，不要自己制作。适度饮用樱桃酒有益身体健康，过度饮酒伤身。 2、樱桃果酱 樱桃果酱的制作方法 1、樱桃去蒂去核切碎，丢到小锅里，中火边搅边煮至出汁，转小火煮至软烂； 2、放入橙皮屑，转中高火加入糖，慢慢搅动防止糖结底子； 3、煮开以后，保持中火边搅边煮粘稠，用勺子拨开发现有稠密感即可。 樱桃酱可以搭配烤面包机热过的面包或者馒头食用。 注意：糖尿病人不宜摄入过多糖分，建议用少量蜂蜜替代糖来制作樱桃果酱。  樱桃的食用注意事项 1、樱桃含糖量高，在体内化成血糖的速度也快，糖尿病人吃两个尝鲜即可，不能过量。 2、樱桃偏热性，发高烧、口舌生疮或者口苦口腻时少吃樱桃。   春果养生的详细原理是什么？ 具体吃法又是怎样的？  |
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