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今年学生们过了一个漫长的“寒假”，已经阳春三月了，还都没有开学，但即便不能坐在教室里学习，学业也不能落下。归功于互联网的发达，老师们开始直播上课，学生们也都在家上起了“网课”。我家两个孩子，这段时间每天白天坐在电视机前上网课，晚上抱着手机写作业，学业是跟上了，但是眼睛最近用的有些“费”了，明显有些视力下降。 网课自然不能不上，但可以给孩子多吃一些能对眼睛好的食材，胡萝卜就是其中最好的食材之一。胡萝卜中所含维生素A与β-胡萝卜素极为丰富，它们可以促进眼内感光色素的生成能力，并能预防夜盲症，减少眼部疲劳和眼睛干燥。不管是大人还是孩子，经常看电视，玩手机，用眼比较多的时候，经常吃一些胡萝卜是再好不过的。分享一种胡萝卜的做法，这也是一道传统的凉菜，香甜软糯的味道非常受欢迎，很多不爱吃炒胡萝卜的孩子也喜欢吃这种做法的胡萝卜，不油不腻，蒸一蒸就好，简单好吃又营养。 蒸胡萝卜丝 所用食材：胡萝卜1根，面粉、玉米淀粉、盐适量。 第一步：胡萝卜冲洗干净后，连皮一起擦成细丝，注意要用细孔的擦丝器，不能处理得太粗了，否则蒸不透就变得软烂了，刀功好的也可以自行切成细丝。 第二步：胡萝卜丝放入大碗中，撒入1勺盐拌匀，腌制大约15分钟后就会出汁，然后将胡萝卜丝中的汁液用力都捏出来，多捏几遍，尽量干燥。 第三步：将捏干的胡萝卜散开，加入1勺味道比较小的油，比如色拉油，玉米油等，拌匀后尽量让每一根胡萝卜丝都沾满油脂。 第四步：加入玉米淀粉和面粉拌匀。这里的玉米淀粉和面粉按照1:1的比例，慢慢加，慢慢拌，直到所有的胡萝卜丝都裹上面粉，根根分明，不黏手就行了。 第五步：开大火上蒸锅，锅中水开以后，将处理好的胡萝卜丝平铺在锅中，盖上锅盖，大火蒸3分钟。 第六步：将蒸好的胡萝卜丝扣在案板上放凉，放凉的过程中将其粘连的部分慢慢的散开，尽量不要将其粘在一起。凉了以后就不会再次粘连了，吃的时候可以沾一些蘸料，味道特别的香甜可口。 ——老井说—— 胡萝卜对眼睛好是众所周知的，平时超市里只要2元一斤，可谓是物美价廉的好菜，这种胡萝卜丝的做法，在北方的宴席上是经常点的一道凉菜，还可以蒸好以后用鸡蛋炒着吃，更加让人回味，每次都能吃上很多，是补充胡萝卜最好的方式之一。 要注意的是，胡萝卜擦丝以后，已经要将里面的水分捏干净，否则蒸出来就变成一坨面团了，捏出来的胡萝卜汁也有用处，可以用来和面，做胡萝卜味道的饼来吃，一点也不会浪费。 用面粉和玉米淀粉2种面粉，可以让蒸出来的胡萝卜丝黏性小一些，不容易沾在一起，比例基本是1：1。 蒸胡萝卜的时候，时间切记不要太长，否则会蒸成面饼，大火3分钟足够。 厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。 我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
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