“一年之计在于春”,但春季气温变化大,加上各种细菌、病菌活跃,人体更易受侵犯,很容易生病。因此,我们在饮食上应摄取足够的营养素,为健康打好基础。 另外,春天是升发之时,有些人阳气较为旺盛,易使肝气盛而损脾胃,那春季食疗我们该怎么吃? 营养学家根据春天的季节特点,总结出春天“第一菜”、“第一果”、“第一粥”……一起跟着小编去看看,到底是哪些食物吧~ 春季“第一菜”——韭菜 春天的气候变化得非常快,为了保持我们体内的平衡,适当地补充、保养阳气是非常有必要的。而韭菜又叫“起阳草”,中医认为能够增益阳气、强肾固本,适合春季食用。 韭菜特殊的香味来源于硫化物,具有一定杀菌消炎的作用,还有助于人体吸收维生素A和维生素B1,可以提高我们对疾病的抵抗力。 而每100克韭菜中含有1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,能调理肠胃帮助消化。但吃多了也会加重消化负担,一次食用不应超过200克。 建议韭菜和鸡蛋搭配着吃,营养和口味能互补。 春季“第一芽”——豆芽 豆芽即种子萌发出的芽,种子萌发后营养翻倍,其功效与本体豆子大有不同! 我们平时比较常见的有绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽这三种,而且功效侧重各有不同——绿豆芽更偏向于清热之能;黄豆芽的健脾利湿之效较强;黑豆芽的疏肝理气效果最佳。 黑豆芽、黄豆芽、绿豆芽各100克,姜丝10-30克,焯水后放入榨汁机,加适量水榨汁,一天喝2次,每次200毫升。 此饮有健脾补肾,清热利湿之效。 春季“第一果”——草莓 草莓素有“水果皇后”的美称。维生素含量丰富,钙、磷、铁等微量元素也比苹果、梨、葡萄高3-4倍。 草莓中的有机酸有助于改善胃肠道的功能,饭前吃能增进食欲;饭后吃能促进胃肠蠕动,助消化。 据国外研究发现,草莓中含有抗癌物质,可抑制、阻碍癌细胞的分裂,并能辅助抵抗致癌物和诱导机体突变的物质,保护正常细胞,抑制恶性肿瘤的生长。 从中医学的角度来讲,草莓还具有去火、解暑、清热的作用,能抑制春季肝火旺。 春季“第一花”——油菜花 油菜花性凉、味甘,含有的植物刺激素可以刺激酶的形成,有活血化瘀、消肿的效果;其次,它含有大量的植物纤维,食用后可以加速肠道蠕动,预防便秘。 油菜花全身都是宝,不仅可以做菜,其花粉经过蜜蜂的采集、酿造后成油菜花蜜,有缓解便秘、改善心肌功能之效;菜籽油仅有6%饱和脂肪,适量食用有利于人体胆固醇的控制。 注意:完全开花的油菜花就不要摘来吃了,营养和口感尽失,最好摘取尚未完全开花的小苞状食用。 春季“第一水”——枸杞蜂蜜水 孙思邈说:“春七十二日,省酸增甘,以养脾气。”也就是春季适合多吃些甜食。 蜂蜜可补中益气、清肺解毒、润肠通便,增强人体免疫力;枸杞可养肝、滋肾、润肺,预防春季感冒。 蜂蜜枸杞水有调肝养肝、滋肾健脾的功效,能很好的预防燥邪、风邪侵体。 春季“第一粥”——黑芝麻生姜红糖粥 凉燥多发于初春季节,表现为寒邪的特征:干咳无痰,鼻干眼燥,喉咙发痒,无汗头疼。寒者温之,可以用黑芝麻生姜红糖粥来调理。 【功效】 黑芝麻补肾润五脏;生姜散寒解表;红糖健脾暖胃。 【制作步骤】 ① 取黑芝麻50g,粳米 100g,生姜3大片,红糖适量; ② 先将黑芝麻炒熟,碾压成细末; ③ 锅内放入粳米、生姜,开始煮粥,待粥煮至黏稠状态,拌入适量黑芝麻、红糖,稍煮片刻即可食用。 春季“第一汤”——猪肚汤 中医看来猪肚性微温、味甘,能补中益气、健脾和胃、止渴消积,民间常有“一个猪肚三副药”的说法,足以看出其功效之大。 而且,猪肚含有较丰富的蛋白质、矿物质等,还有胃膜素等消化活性物质,对胃粘膜有一定的保护作用。 【材料】 陈皮6克,白术30克,鲜猪肚半个或1个,砂仁6克,生姜5片。 【做法】 先把猪肚去除肥油,放入开水中去除腥味,并把内部的白膜刮去;把配料洗干净,全部放入瓦煲内,煲滚后用慢火煲2小时。 【功效】 陈皮理气调中;白术补气健脾;砂仁化湿开胃、温脾止泻;生姜解表散寒。这道药膳能健脾开胃,促进食欲。 春天“第一补”——晒春阳 重点是晒背、晒头顶。 背是督脉所在,而督脉是所有阳经汇聚的地方,主一身的阳气,晒背能帮助养护阳气;中医有“头为诸阳之首”,也就是所有阳气汇聚的地方,而且头顶正中是百会穴,为百脉所汇之处,晒头顶也能通畅百脉、调补阳气。 建议:初春时,阳光并没有那么强烈,最好选择中午的阳光,晒30-60分钟左右。为了避免紫外线伤害眼睛,最好带个墨镜。 |
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