—— 黑暗巧克力草莓蛋糕! 我最喜欢的是这款蛋糕顶部的装饰设计,非常“简单粗暴”▼ 其实仔细看,鲜红的草莓上,挂着似流不流的巧克力,光看样子就很可口呀! 颜值超高的韩式定制,一起来做做! 1. 可可海绵蛋糕 首先老步骤,烤一个海绵胚,切成3片。为什么老是用海绵蛋糕呢,是因为海绵的结构比戚风更能承重,当遇到大量厚实奶油或大量水果的压力,戚风可能会弯塌。 配方的量做出来刚好切成3片备用。 ▼ 如果大家有好的海绵配方,就用你熟悉的方子。 2. 草莓可可奶油层 ▲4个大草莓切成丁块,用厨房纸吸干水分备用。 ▲奶油中加入糖,再过筛入可可粉,用单抽快速打发均匀。 ▲慕斯圈内围上一张油纸,放入一片蛋糕,如果想要湿润的口感,可以刷上一层糖浆水哦! ▲倒入草莓果粒,并轻轻将草莓果粒按压下去,铺平。 ▲盖上第三片蛋糕(可刷一层糖浆水),送入冰箱冷藏30分钟定型。 3. 可可奶油抹面&装饰 可可奶油抹面也跟之前一样,奶油+糖+可可粉,用蛋抽打发,可控制发达程度。 ▲先取奶油抹于蛋糕顶部,再取奶油抹侧面。 ▲加了粉的奶油比较稳定,所以抹起来也黏一些,但依旧是很顺滑的。 ▲抹好后,围上一圈草莓,大概6颗草莓,每颗对半切成4块。 一个精美的私房定制就完成啦! ▼ 近看让人眼花缭乱 ▼ 远看精致迷人,不愧是适合定制的款式。 ▼ 浓浓的可可奶油,配上绵软湿润的可可蛋糕,一口酸甜草莓+巧克力,滋味十足! 版权声明:本文来源YouTube@cooking tree |
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