10道凉拌菜谱

凉拌芥兰

食材：芥兰

调料：植物油、芝麻油、糙米醋、干红椒、味全高鲜、红糖、食盐

做法：

1. 准备好食材，用芝麻油、糙米醋、味全、红糖、食盐调成凉拌汁；

2. 洗净素材，芥兰去皮切丝用盐腌制一下，干红椒用油炒一下；

3. 腌好的芥兰逼出水分，过凉水控干装大碗里；

4. 淋入凉拌汁、辣椒拌匀即可装盘。

凉拌海带

食材：

海带丝50克，香菜1棵，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，小米椒3个

做法：

1. 海带丝提前用清水泡至1小时，香菜洗净切成寸断，小米椒切圈，找一只小碗，加入生抽、香醋、白糖和盐

2. 锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分

3. 另起锅注入油烧热后淋入小碗中，将调料倒入海带丝中，加入香菜拌匀即可

凉拌莴笋

材料：

莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，植物油适量

做法：

1. 莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状

2. 加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中

3. 取一碗，加入醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香

4. 将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。

图文 | 爱烘焙的小小邓儿

酸辣凉拌面

材 料：

面条一把，黄瓜半根，花生碎一勺，辣椒面一勺，白芝麻一勺，生抽一勺，陈醋一勺，油、香菜适量

做 法：

1. 花生压碎，黄瓜切丝，碗里放入辣椒面，白芝麻，

2. 油烧热淋入碗中做辣椒油

3. 放入一勺生抽 一勺醋搅拌均匀

4. 锅内水开放入面条煮至面条浮起即刻捞出

5. 放入凉水中过两次

6. 沥干水分放入盘中码上黄瓜丝，花生碎

7. 淋上辣椒油撒上香菜拌匀就可以开吃啦

凉拌木耳

材料：

黑木耳150克，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

做法：

1. 青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2. 把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3. 把木耳，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可

凉拌芦笋

食材：

芦笋10根、花生油1大匙、芝麻油1小匙、生抽1大匙、白糖1小匙、盐1小匙

做法：

1. 芦笋洗净，取掉跟部，放入沸水中烫一分钟，再将一小匙盐倒入沸水中。

2. 一分钟后，捞出芦笋，及时放入冷水中浸一分钟。

3. 捞出后，切成两段，放入盘中。

4. 在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。

5. 锅里放入花生油，加热后立刻将油倒入小碗的混合物中。

6. 搅一下，浇到芦笋上即可。

凉拌双色腐竹

食材：

黄豆腐竹、黑豆腐竹、青瓜、白芝麻、植物油、食盐、香油、糖

做法：

1. 将腐竹成条放入水中，泡1-2个小时，待腐竹泡开之后，沥去水，切成小段。

2. 将切好的腐竹放入开水中1-2分钟，捞起沥水，装碗备用

3. 青瓜洗净，斜刀切成小片，放到碗中备用

4. 将腐竹、青瓜都放入大碗中，放入盐、植物油、香油、糖，用手抓拌均匀。

5. 盛入盘中，撒熟白芝麻点缀即可

凉拌鹰嘴豆

材料：

鹰嘴豆一杯、青、红辣椒少许、盐少许、有机酱油少许、橄榄油少许。

做法：

1.鹰嘴豆洗净，浸泡一夜（10小时左右）；

2.用电饭锅煮熟、滤掉水；

3.青红辣椒切小圈，和其它的食材拌均匀。

鹰嘴豆中含有不饱和脂肪酸，能降低血脂，保护心血管。

凉拌紫甘蓝

材料：

紫甘蓝150g，豆腐皮50g、干辣椒、花椒、白醋、冰糖、盐、油各适量。

做法：

1. 紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。

2. 豆腐皮洗净，切成丝。

3. 紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味）。

4. 豆腐丝和紫甘蓝放到一起。

5. 开火，稍把花椒炸香捞出。

6. 干辣椒放到油里，炸香。

7. 等油温稍凉，泼在豆腐丝紫甘蓝上。

8. 白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。