馆友“wyk1014”: 您好!您的文章“三分钟就能轻松搞定的凉拌菜!还不赶紧学起来!”深受广大馆友的喜爱,于2015年5月15日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“凉菜/腌制/酱/调味”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享! 一、椒油炝拌莴笋 材料:莴笋300克、食盐1小勺、白糖1小勺、红尖椒3个、花椒1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、蒜2瓣、植物油适量。 做法: 1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸。嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状。 2、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟,沥干水分,放入盘中。 3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁。锅中注入油,下入花椒、辣椒爆香。 4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀。将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可。 二、凉拌海带丝 材料:海带丝50克、胡萝卜50克、香菜一颗、蒜5克、香醋半汤匙、生抽半汤匙、白糖半茶匙、食盐一茶匙、植物油一勺半汤匙、干辣椒3个。 做法: 1、海带丝提前用清水泡至一小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断,大蒜去皮,剁成碎放入碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐。 2、锅中注水,烧开下海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分。 3、另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可。 三、粉丝拌菠菜 材料:粉丝、菠菜、红辣椒、盐、油、鸡粉、香油。 做法: 1、菠菜去根,及坏损菜叶,洗净切大段备用;粉丝一小把用水泡软,备用。 2、锅内放入水、一点点盐和油,至沸腾,放入菠菜,飞水后放入冰水中备用;粉丝在开水中煮后,放入冰水中备用。 3、将沥干的菠菜及粉丝(将一小部分粉丝,放在另一个碗或盘中),放在一起,依个人口味加入盐,鸡粉,香油,拌均;将分出的那一小部分粉丝单独用上述调料拌均,注意此时盐要少放或不放。 4、装盘。先将单独拌好的粉丝盘放在盘底,再将拌好的菠菜粉丝装入盘中,最后将洗净的小红辣椒用剪子剪成小圈,放在菜顶部,即可。 四、香椿拌豆腐 材料:香椿芽、卤水豆腐、盐、味精、香油。 做法: 1、香椿芽掰开,洗净。在开水中焯一下。 2、叶子变绿,香味飘出时,捞出过凉水。挤干水分,切成小粒、 3、卤水豆腐切成小方块,再加了盐的开水中焯一下。沥干水分,捞出装盘。 4、用适量的盐、味精和香油和凉开水,勾兑成碗汁. 8、把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上,然后淋入碗汁即可。 五、皮蛋拌黄瓜 材料:黄瓜 ,松花皮蛋,红辣椒 ,盐,味精、酱油、醋。 做法: 1、将材料洗净。 2、用刀将黄瓜拍松后掰成小块;皮蛋切成丁;红辣椒切成丁。 3、将盐、 糖、味精、酱油、醋放在一起调制成调料。 4、将黄瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盆,加入调料拌匀后即可。 六、樱桃小萝卜 材料:樱桃小萝卜300克、蒜4-5瓣、凉拌酱油2汤匙、醋3-4汤匙、盐1/2汤匙、糖1/2汤匙、辣椒油1汤匙、花生粉1汤匙。 做法: 1、樱桃小萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂,也不用太碎。 2、蒜拍几下,切碎末,放入碗中,加凉拌酱油2汤匙,醋3-4汤匙,盐1/2汤匙,糖1/2汤匙,辣椒油1汤匙,花生粉1汤匙拌匀,做成凉拌汁。 3、倒在拍裂的萝卜上,拌匀,入冰箱冷藏,腌制20分钟即可。 |
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