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小青柑外观娇小，其柑香馥郁的甜润口感，再加上自身温和的茶性，这几年来小青柑成了不少人的养生茶品，甚至有的人一日不可无小青柑。那么，小青柑是掰碎了泡还是整个泡更好喝？有人说小青柑需要捏碎冲泡会更好，是不是真的。  小青柑普洱茶通常默认简称为小青柑，指的是每年农历立秋至秋分期间所采摘的果皮未着色、生理未成熟时的新会柑果（这个时段的柑果颜色为青绿色）与云南普洱散熟茶，经过特定工艺加工而成的再加工茶类。此外，大家所说的大红柑，小青柑长大成熟后的柑果，同样可以与普洱散熟茶组合而成。小青柑与大红柑，均属于柑普茶的范畴，是柑普茶家族的两大成员。 一款好的小青柑应当柑香浓厚，茶味醇浓，首先得看小青柑柑果原料是不是来自新会的陈品，再看由什么熟茶填充，以及小青柑成形过程中制作工艺是否精良。在此，我们以十添一果真香小青柑为例，为大家做一个简单的介绍。 首先，在柑果原料方面，其选用的是新会天马核心产区小青柑。新会既是“岭南三大古城”之一，也是自古闻名的“陈皮之乡”，此地处于潭江与西江之交，与出海口相接，由于潮水倒灌形成了独特的咸淡水融合的水质与独特的土壤。而新会又以天马、梅江、茶坑、东甲、西甲为品质最佳的核心茶区，此五地属咸淡水交融的冲积平原，土壤有机质含量丰富，从而造就了这里柑果的出色品质，使这里的柑果含油更丰富，香气更突出。所以要追求小青柑的极品，山地天马柑亦是不二的选择。  其次，在熟茶原料方面，其选用的是5年云南百年老树宫廷普洱，是普洱茶中熟茶的最高等级，能够担得起宫廷这两个字，那便一定是皇室指定专用饮品，这种普洱来自才露尖尖角的茶芽，金毫显露匀称，茶质纯净细嫩，发酵工艺清洁良好，口感也是醇和顺滑。 因此，以品质上乘的宫廷级熟普搭配来自新会的青柑皮，从原料上看，二者都属于上层佳品，从滋味上说，二者也不会出现其中一方掩盖住另一方特性的情况。新会小青柑跟宫廷普洱的完美融合，既能展现柑果的清香，又能展现熟普的醇厚，使茶汤的味道不会呈现出分离之感，让柑与茶的滋味更为均衡。 最后，在制作工艺方面，十添一果真香小青柑的做法繁杂，其将摘好的天马柑进行洗净取出果肉后，填入云南宫廷普洱；然后将填好茶的小青柑放置在阳光下，晒足5天以上，让其中的水分得到蒸发；最后再用低温烘焙工艺将其水分完全控干，使小青柑表面油囊不遭到破坏，从而锁住了香味，让柑皮与茶叶得到良好的转化。  这种半生晒工艺时间虽然比较长，但能够降低天气变化的风险，让工艺更易掌控，同时也保持了茶叶和果皮的活性，使小青柑香气沉实、口感甜润生津。土壤、地理经纬度、气候、温度、湿度、水分，都是微妙的事，若机缘巧合恰好凑在一起，才会出现最好的效果。这样的小青柑在后期的存储过程中，其品饮滋味会朝着优良的方向转化，功效价值更高。 比如，小青柑果皮中富含挥发油(柠檬烯)、果酸(柑橘酸)、黄酮类等物质，这些物质具有较高的药用价值，恰当饮用后，能够改善身体出现的慢性咽炎、感冒鼻塞、肝气郁结、消化不良等症状，以及还有护肝护胃、解酒醒酒、美容养颜、刮油减脂、清新口腔等众多作用，每天饮用会有不错的效果，尤其在午后泡着喝上那么一杯，也十分提神。 那么，小青柑泡的时候需要捏碎吗？ 其实，小青柑的冲泡方法有很多，既可以整个冲泡，也能掰碎冲泡，这里我简单列举4个方法供大家选择：  1、整泡法： 拆开包装，取出完整的小青柑，然后将小青柑上的小盖揭开，放入盖碗或者便携冲泡壶中，待水开后第一遍洗茶，第二遍润茶，第三遍才开始每次浸泡5秒后出茶，之后可逐渐增加浸泡水时间，保证茶汤的口感与滋味。这种方法耐泡度好，果皮味道与普洱茶汤融合较高，冲泡方法要求不高且易操作。 2、掰碎法： 洗净双手，将小青柑用手捏碎，根据自己的喜好可调整投入得茶与柑皮的比例和数量，然后加入开水冲泡，第一遍洗茶，第二遍润茶，前五泡请一定快速出汤，避免茶汤过于浓郁，可能会发苦、发涩。此法掌控随心所欲，茶味与柑味的融合度比较好，且不易浪费。 3、戳孔法： 用茶针或茶刀在柑果果身上扎几个孔之后，孔大小以不漏碎茶为宜，依照整颗冲泡法冲泡。这种方法虽稍显繁复，却颇有雅趣，而且冲泡出的茶汤徐徐浸出，口感清甜润泽，浓度与香气适中，耐泡度也非常好，同时茶汤从小孔中丝丝缕缕渗出，产生云雾变化般的现象也颇具赏玩的意趣。  4、煮泡法： 我们可以选用玻璃壶，加水烧开，小青柑润茶后，待水烧至80度左右投入壶中直接煮，大火烧开后转中小火，第一壶两三分钟左右就可出汤，第二壶4分钟左右出汤，往后延长煮茶时间。此法更能直观地看到小青柑在壶中翻滚，观茶汤慢慢变化，也十分适合多人围坐一起品饮闲谈。 以上几种方法泡出来的茶味都有细微差别，各有千秋，大家可以根据自己的口味和习惯选择自己喜欢的冲泡方式，有喝茶养生计划的朋友，小青柑也是一种不错的选择。 |
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