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【锡纸金针菇】 用料： 金针菇一包、小米辣四个、小葱一棵、大蒜五瓣、耗油一勺、豆油一勺、海鲜酱油两勺； 做法 1.食材洗干净，金针菇去根洗净，挤净多余水分，小葱和小米辣切小段，大蒜瓣切碎！把耗油~豆油~酱油~蒜蓉搅匀成酱汁！ 2.把金针菇摆放在锡纸上，倒入酱汁拌匀，撒上处理好的小葱和小米辣（切完小米辣一定要洗手…） 3.把锡纸叠成一个封闭的盒子，然后放入烤箱！200度上下火烤20分钟（难熬的时间）！可以吃了（打开锡纸时很烫的，用筷子辅助打开）！ 【麻辣藕片】 用料： 莲藕、干红辣椒、花椒、八角、醋、酱油、白糖、盐、熟白芝麻； 做法 1.莲藕去皮洗净后切厚片，加入滴了少许醋的清水里浸泡；干红辣椒切段，准备花椒和八角； 2.热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香；倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒； 3.略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟；加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅； 【照烧鸡腿】 用料： 琵琶腿2个、洋葱小半个、老抽，生抽，蜂蜜，料酒，盐； 做法 1.鸡腿去骨。盐、生抽、老抽，腌制。 2.腌制期间调照烧汁。老抽，生抽，蜂蜜，料酒，比例是1:1:2:1。加水兑成小半碗； 3.平底锅坐油烧热，鸡腿煎至两面金黄；余下的油将洋葱丁爆香； 4.放入鸡腿，泼入照烧汁，煮至入味；凉一点后改刀装盘； 【豆腐煎焖五花肉】 用料： 嫩豆腐个人喜欢、五花肉适量即可、青蒜适量即可、糖一小勺子、盐适量即可、酱油适量即可； 做法 1.把豆腐切成一块一快，不要切太薄了，一块豆腐分成俩块就行了； 2.把锅烧红放油，油烧开一半热，这时候放入豆腐，一块一块放，开始中小火煎，油太热的时候转为小火，一定要温柔； 3.尽量四面都煎一煎，这样没那么容易散掉，煎成金黄色即可，捞起...再放其余；五花肉尽量选有一层一层的，不肥不瘦才好吃，切成一小块，备用； 4.这个时候把煎完豆腐剩下的油不要弄掉，把五花肉放入爆一爆肉稍微放一小点盐，俩面成金黄色即可； 5.这个时候把豆腐加一起，调味...盐，糖，酱油，分量个人喜好，稍微加一点点水； 6.把青蒜，头的位置用刀拍一下，切一小段，加入锅中一起翻炒一下，温柔点，直到青蒜变软即可； 【糖醋虎皮椒】 用料： 尖头青椒大个的、醋、白糖； 做法 1.把大个的尖头青椒洗净,剪去蒂头,破开,去除里面的籽(不怕辣的可以不去籽)； 2.把青椒平摊在案板上,用一块干净的布,覆盖在青椒上,然后用手按压布,把青椒按扁并且吸去水分,以免等下煎的时候爆锅； 3.起油锅,大火,等油烧热了,把青椒放进去煎,一边煎一边用锅铲按压青椒,煎好一面一个个翻过来煎另一面； 4.两面都煎好后,放醋和白糖(醋的量比白糖稍微多点),然后放少许水,盖上盖子稍微煮一会儿以便让青椒入味,最后开盖装盘； |
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