远在汉朝，庐山已有茶树种植，初由鸟雀衔种而来，传播于岩隙石罅。后由僧人栽植，驯化为家生茶。《庐山志》记载，东汉时，佛教传入中国，当时庐山梵宫寺院多至300余座，各寺散立于白云深处，劈岩削谷，栽种茶树，制茶馈赠香客，誉为禅心净士茶。 庐山，是云的故乡，产茶在云雾蒸蔚之间，故名「庐山云雾」。 长日云雾滋润，促使芽叶中芳香油积聚，芽头肥嫩多汁，成茶条索精壮，香凛持久，与洞庭碧螺春、西湖龙井，信阳毛尖等并列为中国十大名茶。 而庐山云雾，又以五老峰与汉阳峰产茶最佳，峡谷深幽，云海茫茫，年雾日195天之多，萌芽期正值雾日最多之时。 桃花源位于汉阳峰南麓，相传是陶渊明《桃花源记》出处。采菊东篱下，悠然见南山之南山，便是汉阳峰南。 汉阳峰绝壁之上有一流泉，悬瀑百丈，如银河倒泄，名谷帘泉，茶圣陆羽编撰《茶经》遍寻天下名泉试茶，评此泉为天下第一泉。“其味不败，取茶煮之，浮云散雪之状，与井泉绝殊”。 此泉所经山谷，遍布野茶园，野生野长千百年。 时代变迁，由寺院禅茶，宫廷贡茶，又落为山野之茶。 一方水土养活一方人。年年春，村邻少壮者皆打绑腿，腰勒绳索，攀危崖，冒飞泉，竞采野茶。采集者衣撕手破，产量虽少，但售价可观，家小皆赖以为生。 今年疫情之故，贵客不再涉足山中购买野茶，导致村邻手中囤积。春茶卖的是鲜货，滞销之下，价钱日贬。 因寻泉酿酒，我来到桃花源山中已经四年，与本地村民关系并不融洽。山间相逢，互不招呼，偏头各向一方。据传，此地村民评价我：“那个女的古怪得很”。 但今年不同往年，民生多艰辛，且共生于一方水土，遂撰文拍照帮村邻卖些茶叶，贴补生计，望他们生活略过得去一点。 昨夜与饶宽先生商议，我在此地酿酒，他在此地办水坊，皆因「天下第一泉」结缘，在此地生活数年。帮村邻卖茶，请他也出手，每两罐茶赠送一箱「天下第一泉」，相携以微薄之力回报这方水土。 龙井茶配虎跑泉滋味最佳，而「庐山云雾」绝配「天下第一泉」，最为茶香郁郁，盖因同处一座山，水脉相连的缘故。 茶远离故土，仍在故乡的泉水中醒来，如同回到云雾缭绕的山间。 雾之风景「隐士」 庐山云雾明前绿茶 关于野茶，在网上找了些资料，摘录于此。 茶圣陆羽曾在《茶经》中记载野生茶：“野者上，园者次之。” 野生茶指野外自然生长的茶树，与茶园茶是一个相对的概念。现代茶园是指科学种植管理，施肥打药驱虫害，提高产量，条垄清晰整洁，卖相干净美观。 根据茶树生长方式，野生茶分为自然型野生茶和栽培型野生茶。 自然型野生茶：即在深山野林里自然生长出来的茶树，混长于山野林间，分布零散，各有特色，较为罕见，如勐库大雪山野生古茶树群落……这样的茶树，一般是因林间活动的野生动物，如松鼠、鸟类等觅食时，将茶树上成熟的种子带入深林中，受雨水的滋润，阳光的照抚，萌芽、扎根、生长而成的。但这样的茶树因为脱离种群，在混生环境中受周围植被以及土壤的影响比较容易变异，有的甚至含有毒素，不可食用。 栽培型野生茶：是指前期人工育苗种植或者人工移栽种植形成，后期因无人管理，进入自然生长状态，经过几十年甚至更久时间的自然生长后，又被人类重复开发利用的茶树，这样的茶树较为聚集，属栽培型野生茶树，现存的数量也很少。 过去，「庐山云雾茶」栽培多赖寺庙僧人，后因时代变迁，寺庙一度凋零，茶园无人管理，沦为野茶山。桃花源山间茶树即为此类，野生野长，不单属谁家所有，无人管理，也无化肥农药。故而，茶叶上有虫洞亦属正常品相。 野生茶品貌异于市井，本遗世孤立于山野，任寒暑风雷病虫摧折，受星月甘露存活，再历火粹炼回到人间。 为桃花源山茶取名「隐士」，因其品高，却藏于深山少人知晓。庐山云雾作为中国传统十大名茶，始于汉代，宋时列为贡茶，曾冠绝天下，而今人只知龙井碧螺春。可惜。 |
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