用料 面包材料:高筋面粉500克,细砂糖80克,即发干酵母6克,盐5克,淡奶油280克,鸡蛋30克,牛奶60克,橙皮丁60克。装饰材料:橙子2个,细砂糖100克,水200克。 香橙吐司--橙香四溢的清香味道的做法1.将面包材料中除橙皮丁全部放入厨师机中,揉至能拉出大片薄膜的完全阶段。 .2.加入橙皮丁,揉匀。 3.将橙皮丁揉匀后,面团收圆盖保鲜膜进行基础发酵。 4.橙子洗净切薄片,锅中倒入水和细砂糖,放入橙片一起煮开后关火静置。 5.面团发酵至两倍大,手指沾面粉戳面团不回缩,不塌陷即可 6.将发好的面团取出平均分成2份,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟. 7.将泡好的甜橙皮捞出沥干,用厨师纸吸去表面多余水份。 8.将甜橙片摆进吐司模中。 9.松驰好的面团擀开 10.翻面后自上而下的卷起来,收口放在下部 11.小心的放进摆好甜橙皮的模具中,放在温暖湿润处二次发酵。 12.发至8分满。 13.190度的烤箱中下层,烤40分钟。 14.烤好的吐司及时脱模,放于晾架上彻底凉透后再切片 小贴士 1、方子中的牛奶量依面团的软硬程度调整。 |
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