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油条 备料：酵母2克、面粉150克、清水105克、泡打粉1克、盐2克、花生油1勺、玉米油500克。 做法：把面粉放在盆中，加入盐、泡打粉、酵母粉搅拌均匀，再倒入清水揉成稍软的面团。放入花生油揉面至完全吸收，放入冰箱冷藏过夜。 把面团从冰箱中取出，放在室温醒发30分钟。把醒好的面团按压排气切成两半压成长条形，用刀切成小条，两个叠在一起用筷子压一下中间，抻成长条形。锅中烧油，油热后放入做好的油条坯中火炸制表面金黄，捞出控油装盘即可食用。 鸡蛋饼 备料：面粉50克、清水适量、油2勺、芝麻1勺、火腿1根、火腿片2片、青菜1颗、甜面酱适量、葱1根、鸡蛋1个。 做法：把葱洗净切成碎、火腿肠去皮竖着切开。面粉放在盆中，加入清水搅拌均匀备用。锅中烧油，锅热后倒入面粉糊摊平烙至凝固，打入鸡蛋抹匀，洒上葱花和白芝麻烙至鸡蛋凝固。 翻面煎至表面有焦花，放入火腿肠双上甜面酱、放入青菜和火腿片卷起来，装盘即可。 山药饼 备料：山药308克、面粉320克、细砂糖25克、酵母6克、奶粉4勺、鸡蛋2个、黄油26克。 做法：把山药去皮洗净，放入锅中隔水大火蒸熟。取出蒸好的山药捣成泥，加入鸡蛋、砂糖、酵母和面粉，再加入黄油搅拌均匀，揉成面团盖上保鲜膜醒发20分钟。 把醒好的面团取出放在案板上擀成厚片，用模具压出形状，放在保鲜膜上醒发两倍大。平底锅烧热，放入做好的饼坯中火烙至两面有焦花，盛出装盘即可。 猪肉大葱馅饼 备料：白胡椒粉2克、酱油半勺、蚝油半勺、食用油适量、猪肉馅350克、面粉400克、大葱100克、盐1.5勺、鸡粉半勺。 |
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