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“有没有那种看起来很厉害，其实做起来很简单的菜？”这可就触及到所长擅长的领域了——战斧牛排，一个听起来就很厉害，仿佛是五星主厨才能驾驭的硬菜，端出来特别唬人，其实做起来真的so easy.流淌的肉汁，鲜甜的肉香，表面由美拉德反应产生的漂亮颜色，霸气十足的大骨手柄，战斧真的是入股不亏！从澳洲进口的安格斯谷饲厚切牛排，入口就是毫不掺假、直来直去的澎湃肉感。 
 交易担保 吃货研究所 霸气战斧牛排，牛排爱好者的挚爱~ 小程序 不同于其他部位的牛排，战斧最大的辨识度就在于它还带着一根骨头，整个形状就像斧头一样，外表狂野，和小姐姐胳膊一边长，看起来非常有冲击力。可以想象，如果你在朋友们面前端出一盘战斧，他们会是怎样惊讶又赞叹的表情，忍不住从喉咙里发出一声“哇偶~”，完全就是赢很大！战斧是从牛肋骨部位切出的连骨肉，带着一根手柄样的牛骨，气势磅礴。大家都很喜欢的眼肉就是从霸气十足的战斧上分割精修而成，可以把战斧理解为带骨PLUS版的眼肉。这次我们在之前战斧的基础上推出了升级款，澳洲谷饲天然雪花纹路厚切长柄战斧。狂野的外表，细腻的肉质，满满的牛肉味，能够尽情体会澳洲谷饲安格斯牛的脂肪甜味、爽滑的口感、柔软的咀嚼感，这才叫吃肉啊！原切进口牛排和拼接牛排的差异，不仅在价格，更在外观和质感中。拼接牛排纹路整齐，看起来就很不自然，入口更是一股人工感。但是原切牛排，有着天然美丽的雪花纹路，白色油脂丝丝渗透在红色的瘦肉中，简直就是令人口水直流的艺术品。
我们给大家准备的战斧牛排每块在500克以上，一块足够2个成年男人吃。特意做成了厚切，大概2-3厘米，保持了一定的厚度，这样对新手来说也更友好，不会煎得过老。如果牛排太薄，很容易就让牛肉内部的汁水流失，口感又老又柴。
因为都是从澳洲进口，最近受全球疫情的影响，库存有限，而且目测会越来越困难。所以大家想买的话就别犹豫了，做好暂时吃一块少一块的准备吧（反正所长赶紧囤了几块……）。
因为战斧手柄比较长，很多人会担心家中的煎锅无法驾驭，所以我们建议在煎之前，把眼肉预先剔下，分割成“眼肉”和“牛骨”两个部分。做的时候将“眼肉”放在锅中心，把“牛骨”部分放在锅边一同煎，这样两者即可同时达到完美的熟度。
抹上适量盐、黑胡椒碎、少许油，充分按摩入味。我们会随牛排给大家赠送沙捞越黑胡椒粒和玫瑰盐，不用再去自己准备啦。平底锅放油，均匀布满锅面，开大火烧至热平底锅冒烟再下牛排，闻到黑胡椒加热出的香味后，转中小火。煎到牛排未加热一面大量开始出“血水”，将牛排暂时取出；再开大火加热平底锅至冒烟，换另一面下锅，煎到能闻到黑胡椒的香味后转中小火（这时候还可以加入大蒜碎、迷迭香、百里香，撒在牛排上和锅里）。等到牛排又开始大量渗出血水之后，翻个面， 滑动牛排让它再多接触几次香料，大约半分钟后出锅。
找个盘子，摆一双平行的筷子，将煎好的牛排架空放在筷子上，盖上锡箔纸，让牛排用自身温度，再焖自己3-5分钟（一定要保持架空来醒肉，否则牛排在醒肉过程中释放出的水分会把表面酥脆的焦化层弄湿，吃起来就不酥脆了）。
醒肉一方面是为了利用牛排自身的余温，将内芯焖熟，而不至于持续加热使牛排过老；另外，牛排在受热的状态下，会不停向外释放水分，醒肉的另一个目的，就是让牛排逐渐停止向外出水，相反锁住本身的汁水，令牛排鲜嫩多汁。取出牛排，切成适宜的块数，将醒肉过程中盘子里收集到的汁水，淋回切好的牛排，就可以开始吃啦！如果是瓷盘来装牛排，建议先丢微波炉加热2分钟左右，让盘子有一定的温度，这样装盘时不容易让牛排过快失温。
所长都写得这么仔细这么贴心了，大家按着步骤来跟着操作就行。所长当时找了所里最手残的小姐姐来按此实践，结果都非常完美，连她本人都感到震惊，各位新手小白也完全不用担心。
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