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春来山菜鲜
去单位，准备迎接开学的诸多事务。空闲，同事们聊的最多的话题是疫情与吃的。今天下班前，办公室里有个青年教师突然提到了山菜，大伙儿七嘴八舌议论一番，最后，我说了一句，放假了，去采吧，他们个个诧异地问：“有了吗？”我给了肯定的答复：“有，吃个嫩生。” 山菜，在我们当地，说有，多的地方如同种植的一样；没有的地方，一棵也找不到。其实，它们不需要好的土壤，越是山岭薄地的地堰及草丛里，越适合它们生长，石头缝里照样存活。这种野生的植物，每年清明前夕随着青草一起萌发，如同韭菜一样，三五个嫩嫩的绿叶片，不到一寸长，采了还会生长。每年这个季节，拥着春风，搂着暖阳，萌芽，夏天猛长，窜苔，开出一簇簇白色的小花，秋末衰老，枯黄，来年再萌发。 我对山菜的感情是极其厚重的，山里人，离不开山菜的养育之恩，缘于年年有吃山菜的时光，还有那些与山菜有关的人和事。 年少时吃山菜，因为物质匮乏，山菜成为村人年年盼望的野菜之一。每年的春季，野外四处流动着采山菜的人群，妇女和小孩子是主角，三五成群，每到一个生长山菜的地方，那个地方也便沸腾起来，空气中仿佛流动山菜的味道，味蕾随着采山菜而垂涎。相互吆喝着，这里的多，这里的肥，快，三五墩就能吃一顿饭。 其实，山菜往往生长在棘子（酸枣树）的旁边，与荆棘为邻，采山菜的人，一不小心，被棘子钩住衣服，那是常有的事儿。所以，采时得格外小心，以防被棘子扎到手。山菜是碱性的物质，味道略苦涩，根部，极为苦涩。生长在软沙土里的山菜根，是很容易拔出来的，呈碱性，人们常常把肥大的山菜根挖出来，白白的山菜根，经过人们的手一番侍弄，除皮后，用石头砸碎，这些物质产生的泡沫，越搓越多，那柔柔滑滑的感觉，如同肥皂产生的泡沫，所以好多人把它们当肥皂用，可以专门挖来洗衣服。说实话，只是滑滑的如肥皂泡沫而已，根本起不到肥皂除污的效果，洗干净的衣服，全靠人们的力气而已。 记得当年的我们，采过山菜的一双小手，手掌、指头，总是会被山菜的汁染成墨绿色，每当结束采山菜的活动，每个人都会挖块山菜根，小心翼翼地放到篮子的一边，以便来到河边，除皮，砸碎，用天然的自制“肥皂”，把小手洗了又洗，泡沫随着河水流淌，心也随河流的欢唱而欢唱，但是，手始终还是被绿色染过了似的。
采回家的山菜放在热水里汆一遍，然后，在菜板上，如同洗衣服一样慢慢揉搓，一边搓，一边放在清水里冲洗。有些人，在家里怕浪费瓮里的水，专门到河边的清水里淘洗。莫言在他的《母亲》里曾这样写到他的母亲到河边洗野菜的段落：“用一根紫红色的洗衣棒槌，在一块白的石头上，捶打野菜的情景。绿色的汁液流到地上，溅到母亲的胸前，空气中弥漫着野菜汁的液苦涩的气味。”如果我没有猜错，我想，这野菜也许就是山菜。不过呢，那可能是老了的山菜，或者是夏天的山菜。 家乡的人们，在河边捶打山菜的场景，摆动在河岸，随着浪花的翻卷，一去不返。 工作后，与同事们年年采摘山菜，边采边交流山菜的吃法与做法，从中也学到好多手艺。记得90年代的一个下午，我采过好多山菜，邻居大嫂看到后说，你哪有功夫折腾山菜，放我这吧，我替你折腾。我还真让她拿回家，没有想到，她竟然还做了一大锅小豆腐，然后，东家一碗，西家一碗，邻里邻居都尝了鲜。那时的人们，不在乎那点东西，重在互帮互助，和谐友好相处。 光阴蜿蜒，当地的人，依旧吃山菜，不过，不是莫言笔下非得用洗衣棒槌锤，采来的山菜只轻轻用手搓动，在清水里淘洗即可食用。而且吃的方法五花八门，凉拌、热炒，水饺、包子，最普通的则是山菜小豆腐。 前些年，公交车上遇到一位从乡下来的妇女，她带的礼物只是一包经过她的双手揉搓过的山菜，我看到后与她搭讪，她说是闺女让她来送的，想吃山菜了。这分明是想吃家乡的味道，母亲的厨艺。 如今的山菜，变身绿色食品，备受城里人的青睐。在众多的农家宴饭店，成了一道道特色的招牌。有的人还做起山菜的生意，烤制出山菜干制品，品牌包装，远销大江南北，听说吃时极为方便，开包，浸泡，想怎么吃随性。为富裕劳动力提供了就业机遇，带动了当地经济的发展，山菜，已经不再是普通的山菜了，令人由衷的欣慰。 山菜，嫩嫩的山菜，大山里有取之不竭的资源，是大山的情怀孕育了山菜，也养育了一代代勤劳朴实的人们。山菜，有着大山的情怀，对山菜的深情永远不改。（1722字） 2020.4.3 |
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