自打学会这个泡菜的做法,我每周都会做一大瓶子,每顿饭用干净筷子夹出来点,可以吃一礼拜,然后周末再做新的,不管是正餐还是早餐,这个小泡菜酸酸甜甜带着微辣都是不错的佐餐小菜,颜色也比较鲜艳养眼,反正家里人都爱吃,最主要是省事,也不用担心长白毛了,真心推荐大家也试试。 这小菜吃起来脆爽新鲜,口感兼具甜、咸味,酸味,食完口腔微辣生津,如果搭配油腻的食物,简直是上上之选。 因为这泡菜不咸所以一定要放在冰箱保存,不然容易坏哈!除了这几种蔬菜的搭配,我还准备不时换换花样,下次再给大家分享别的蔬菜搭配的,总之有爱吃酸甜脆辣口感的朋友一定试试看,真的特别好吃又开胃。喝粥、吃米饭、大馒头、或是烙饼甚至早餐吃面包时来几片这泡菜也是十分好吃,反正自打做了每顿饭我家餐桌上都有它的身影,可见受欢迎的程度了。不太喜欢辣的也可以接受的,泡辣椒没有弄破所以并不是很辣,这样做爱吃辣的可以夹辣椒吃,不爱吃辣的可以只吃蔬菜,有人说不爱吃辣的干嘛还要放泡椒,我想说如果不放泡辣椒真的不一样的,这么做只是微微辣,绝对比不放要好吃的多,不信你就试试看。 所需食材:胡萝卜500克,白萝卜500克,圆白菜500克,泡辣椒适量,白醋200克,白糖100克,盐30克。 制作过程: 先把所有食材准备好,白醋一定要选酿造的,泡辣椒我是买的现成的,如果你有自己腌制的泡辣椒那更好哈! 再把圆白菜撕去外皮洗净,胡萝卜和白萝卜都去皮洗净,另外说一下我觉得这种圆白菜不好吃,太瓷实了口感很差特别艮,大家还是买那种绿色的不太瓷实的圆白菜更好吃。 胡萝卜切菱形片,白萝卜切半圆片,圆白菜切块。 把这三种菜都放大盆子里,用手抓匀。 然后放上30克盐抓匀腌制几小时,我这三种菜加一起是三斤,所以我放了30克盐,如果你的菜多就按照这比例增加盐量即可。 腌制好的蔬菜用力攥干水分,我感觉这咸度刚刚好,所以不用清水洗了就。 攥干水分的蔬菜放大碗里加上100克白糖。 再加入200克白醋拌匀。 最后加入泡辣椒,注意连泡辣椒的汤放进去,量就以跟蔬菜差不多持平就行,要能泡着蔬菜。 拌匀以后封好保鲜膜放冰箱冷藏一晚第二天就可以拿出来吃了,随吃随取,注意用干净筷子取,可以吃一礼拜没问题。 小提示:也可以换成其他你更喜欢的蔬菜,不过不要用水分太大的,那样容易泡的特别软口感差,圆白菜用绿色那种会更好吃些,如果你爱吃甜的就再多放点糖,如果爱吃酸的就多放点白醋,总之做过一次才能知道自己喜欢的口感,然后根据喜好再自己更改一下配比即可。 |
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