 五彩椒中含有丰富的维生素，能增强免疫力、促进新陈代谢，使皮肤光滑柔嫩，具有美容的功效。五彩椒较少用来做配料，一般都是腌制后食用，非常清爽脆口。 酱泡五彩椒 五彩椒、陈醋、蒜头 生抽、冰糖 挑选五彩椒讲究一看二捏，表面完整、不发霉，捏起来是硬的，这就说明是新鲜的五彩椒。发软的五彩椒放久了，泡的时候容易变质变味，不好吃。▽ 将五彩椒用清水冲洗干净，去掉表面的灰尘。▽ 洗净的五彩椒放在铺了厨房纸的碟子里，晒干水分。阳光充足的情况下，晒一个上午就可以了。▽ 用牙签在每个五彩椒身上扎3-4个小孔，让它在腌制时更好入味。▽ 注意不能直接把五彩椒的蒂取下来， 否则五彩椒在腌制时容易腐坏，影响口感。▽ 1斤五彩椒扎好小孔以后，放入无油无水的密封罐里，如果没有密封罐，也可以用保鲜盒替代。▽ 在密封罐里放10瓣大蒜，增加泡椒的风味。▽
再放半斤冰糖，冰糖比白糖更清甜，可以给五彩椒提鲜。▽
然后倒入没过五彩椒的生抽和1勺陈醋，陈醋不仅能增加酸味，还可以帮助五彩椒发酵，同时使五彩椒更脆口。▽
盖上盖子开始腌制，有条件的话放在温暖有阳光的地方，这样可以缩短腌制的时间。▽
15天后五彩椒已经完全变色了，一个一个被酱油充分浸透的五彩椒如同小珍珠般饱满，真让人食欲大开。▽
一口咬下去，酱汁在嘴里炸开，浓郁的蒜香味、清爽的冰糖甜味配上五彩椒的辣味，特别爽！▽
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