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大芥兰炒里脊肉
简介： 吃起来脆脆甜甜的大芥兰，用来炒牛肉或小里肌肉都很棒喔～大火快炒，ㄧ下子就可以上菜，带便当也很适合喔！！ 材料： 大芥兰5根，小里脊肉150g，蒜头3瓣，辣椒1条，葱2根，盐（抓醃大芥兰）2茶匙 做法： ㄧ般大芥兰粗梗的部份是要去皮的喔，如果是比较大颗的，叶子和叶梗的部份是不食用，嫩一点的则叶梗不去皮就可食用。 这次买到的比较大颗，所以将叶子和叶梗及根部都除去。 削去皮和较粗的纤维。 放入夹链袋，放入2茶匙盐，摇ㄧ摇略醃一下，去除苦味。 醃好的大芥兰要彻底的洗去盐份；并将其它蒜头、辣椒、葱都洗净； 小里肌切片，用醃料抓匀备用；大芥兰斜切成厚片；蒜头拍扁去皮切末；辣椒去籽斜切；葱切段备用。 炒锅加热后，放入适量的油，炒香蒜末； 放入小里肌肉炒到半熟； 放入大芥兰续炒； 加入少许水，滚一下！！试咸度，如果不够咸就用盐调整一下。 放入辣椒和葱段拌炒均匀即可。 腊肉炒芥兰
300克芥兰，50克腊肉，10克姜，1汤匙绍兴酒，1茶匙糖，1/2茶匙盐 把芥兰洗净并切成段 削去姜皮，切片 把腊肉切成片 把一锅水煮沸，灼芥兰3分钟，捞起沥水，放在一旁备用 中火烧热平底锅，落少许油，炒香姜片 加入腊肉，再炒3-4分钟 加入芥兰炒至软身，落绍兴酒及调味料炒匀即可。 白灼芥兰
主料：芥兰， 调料：鲜姜，大葱，生抽酱油，糖，少许花生油 1.先把芥兰择洗干净，根部用小刀刮去表皮。 2.鲜姜切丝、大葱切丝备用。 3.把洗净的芥兰放到沸水里烫熟，捞出待用。 4.炒锅放少许花生油烧热，放葱、姜丝，稍煸出香味。 5.放入糖、生抽酱油、美极酱油调好口用铲子文火搅动，闻到香味了即可。 6.加工好的酱油汤汁淋在盘底，再把芥兰整齐摆放装盘。 |
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