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土豆烧牛肉
主 料： 土豆 牛肉 辅 料：香菜 葱 老姜 蒜 豆瓣酱 白糖 酱油 料酒  用料： 1、牛肉一斤半。 2、土豆一斤半。 3、香菜两棵。 4、葱半两。 5、老姜一块。 6、蒜半个。 7、豆瓣酱两大匙。 8、白糖一大匙。 9、酱油半汤匙。 10、香油一大匙。 11、料酒三大匙。 12、盐、味精适量。 做法：  1、将牛肉过沸水去血沫；土豆去皮切滚切块；葱切段；姜、蒜切末。  2、锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、豆瓣酱、姜蒜末、葱段用小火炒出香味。  3、烹料酒后加约一斤半汤或水，用大火烧沸后改中小火熬五分钟。  4、用漏勺打去渣料。  5、放盐、味精、白糖、酱油、牛肉，烧沸后倒入高压锅，加盖用大火烧沸后，改小火压约四十分钟。  6、关火让锅冷却，开盖放入土豆、盐，加盖（不用盖死）用中火烧至土豆软熟。  7、放香油铲匀后起锅装汤钵内，撒上香菜即成。 腊肉蒸土豆 制作方法: 主 料： 腊肉 土豆 辅 料：葱 蒜 鸡蛋 米粉 香油  用料： 1、腊肉约二两。 2、土豆一个。 3、葱两棵。 4、蒜一瓣。 5、鸡蛋一个。 6、蒸肉米粉约一两。 7、香油一大匙。 8、调和油半汤勺。 9、味精适量。 做法：  1、腊肉、土豆均切片；蒜切末；葱切碎；蛋搅成全蛋液。  2、将腊肉片沾上蛋液，再裹上米粉。  3、把腊肉片和土豆片间隔地放在盘子里，淋上调和油，撒上蒜末，入沸水蒸锅中用大火蒸约三十分钟。  4、取出后淋上香油，撒上葱碎即可上桌。  /p> 土豆烧排骨 制作方法: 主 料： 土豆 猪排 辅 料：豆瓣酱 老姜 酱油 葱 料酒  用料： 1、排骨一斤。 2、土豆一斤。 3、豆瓣酱两大匙。 4、老姜一块。 5、葱半两。 6、酱油三大匙。 7、淀粉一大匙。 8、料酒两大匙。 9、盐适量。 做法：  1、排骨飞水后捞出沥干水分。  2、土豆去皮，洗净后切滚刀块；老姜切片；葱切段；将酱油放进装豆瓣的碗里；淀粉里加适量水调成芡汁。  3、锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分至呈微黄色后，推至锅边。  4、改小火，依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油，慢炒一分钟。  5、推入排骨翻匀。  6、加约两斤汤或水，大火烧沸后改小火慢烧约一小时。  7、下土豆、盐，大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软。  8、勾薄芡，翻匀后起锅装盘即成。 麻辣土豆片 制作方法: 主 料： 土豆 辣椒 花椒 辅 料： 盐 味精  用料： 1、土豆两个，切极薄的片，用清水冲洗净表面的淀粉后沥干水份。 2、辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）。 3、花椒粉半咖啡匙。 4、盐、味精适量。 做法：  1、锅中放油烧至六成热，下土豆片用中大火炸至呈黄色后，改中小火继续炸至刚呈金黄色，熄火。  2、用漏勺沥干油份。  3、盛碗里，放入盐、味精、辣椒粉、花椒粉拌匀即可食用。 /p> 小白汤包 清炒土豆丝 制作方法: 主 料： 土豆 辅 料： 红尖椒,菜籽油,盐,鸡精 用料：土豆、红尖椒  制作过程： 1、将土豆去皮，洗净；红尖椒去蒂、去籽，洗净。  2、将土豆和红尖椒切成细丝，放入清水浸泡（中途可适时地换几次水），洗去土豆多余的淀粉。  3、将土豆红尖椒丝滤干水分，等待炒制。  4、热锅，下菜籽油。  5、待油8成热时，下土豆丝和红尖椒丝翻炒，途中加盐和鸡精，继续翻炒。  6、起锅，装盘即可。  制作方法: 主 料： 土豆 辅 料：辣椒 葱 盐 味精  用料： 1、土豆半斤。 2、干辣椒两个，切段。 3、葱两棵。 4、盐、味精适量。 做法：  1、土豆切细丝，葱切段。  2、用清水把土豆丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。  3、锅中放油用中火烧至六成热，下干辣椒段稍炸后，倒入土豆丝改大火煸炒。  4、煸炒约二分钟，放葱段改中火继续煸炒约一分钟。  5、放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。 /p> 青椒土豆丝 制作方法: 主 料： 土豆,青椒 辅 料： 大蒜,油,盐  原料：土豆300克，青辣椒两只 配料：蒜两瓣，油，盐，生抽少许  1，土豆去皮切丝，在水中浸泡2分钟去淀粉后，捞起，青辣椒切细片，蒜切成粒；  2，锅里油热至5成，加入蒜粒，爆香；  3，土豆丝放入锅内翻炒；  4，再加入青辣椒，盐；  5，最后将两者拌匀炒片刻后加上生抽后即可关火上盘。  /p> 土豆VS扁豆 制作方法: 主 料： 土豆 扁豆 辅 料： 葱 蒜  原料：土豆 扁豆 葱 蒜 做法： 1）起锅，待油6成热时放入葱煸出香味，倒入扁豆煸炒大约3分钟放入土豆块。  2）盛入2大勺水（或者卤肉的汤，我用的就是墩肘子的汤，呵呵），翻炒一会，放入蒜搅拌，盖上锅盖，中火将扁豆和土豆焖熟。开盖后，炒1分钟，让水汽蒸发干后，加鸡精出锅即可。  /p> 三色土豆丝 制作方法: 主 料：土豆 辣椒 黑木耳 辅 料：白醋 白糖 生抽 盐 原料： 土豆1个 红椒半个 木耳50g 白醋2茶匙（10g） 白糖1茶匙（5g） 生抽1茶匙（5ml） 盐1/2茶匙（2.5g） 鸡精1/2茶匙（2.5g） 香油1茶匙（5ml） 做法： 1）红椒和木耳洗净，切细丝。土豆去皮清净，切细丝。  2）大火烧开锅中的水，分别放入木耳丝和土豆丝焯一下，随后浸入冷水中放凉。  3）将土豆丝、木耳丝捞出沥干水分，与红椒丝一起放入盘中，调入白醋、绵白糖、生抽、盐，鸡精和香油拌匀即可。   |
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