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想要快速、简单、省时做菜？古人云：“熟能生巧。”熟练了，自然就能又好又快又容易做菜了。对新手来说，下面的方法，会帮助你熟练，帮助你省时。 双花炝番茄 准备5分钟+制作9分钟 鲜嫩时蔬烹炒要快速紧凑，既节约时间，菜品又脆嫩可口。 材料：菜花200克，西蓝花150克，番茄1个，盐、蒜、葱、姜、鸡精、色拉油各适量。 做法： 1、菜花和西蓝花撕成小朵，洗净焯烫；番茄切成小块，葱切成葱花，姜切丝，蒜切片。 2、锅中倒适量色拉油，放入葱花、姜丝和蒜片爆香，后放入番茄块炒匀。 3、放入焯烫过的西蓝花和菜花，加入盐，翻炒2分钟，加入鸡精翻炒均匀即可。 家常素烧豆腐 准备2分钟+制作8分钟 郫县豆瓣酱有咸度，所以这道菜就先别放盐啦！另外，把豆瓣酱剁碎一点儿再炒，口感会更细腻。 材料：北豆腐1盒，胡萝卜半根，青椒1个，葱、姜、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、水淀粉、色拉油各适量。 做法： 1、北豆腐切成块，胡萝卜去皮，青椒去蒂去籽，切成大小一致的片。葱、姜切末备用。 2、炒锅注色拉油烧至七成热，放入北豆腐块，调成中小火，煎成两面呈金黄色盛出。 3、热油锅放入葱末、姜末、郫县豆瓣酱煸香，放入胡萝卜片略炒，加入北豆腐块、水，放生抽、白糖、青椒片，等水烧开，用水淀粉勾芡即可。 辣炒年糕 准备6分钟+制作7分钟 最适宜的年糕是条状的，若是块状，切片时注意不要切太厚，否则不易入味，也避免太薄，太薄则太软，没有嚼劲。 材料：年糕300克，尖椒1个，辣椒酱50克，辣椒碎20克，盐、味精、白糖各适量。 做法： 1、年糕用温水泡软；尖椒切块。 2、锅内添适量水，放入辣椒酱、辣椒碎，倒入年糕略炒。 3、放入尖椒块，撒盐、味精、白糖调味，盛盘即可食用。 松仁玉米 准备5分钟+制作5分钟 可以提前把玉米粒煮熟，用熟玉米粒做菜能省时4分钟。 材料：玉米粒200克，胡萝卜、青豆、松仁各50克，白糖、盐、味精、水淀粉、花生油各适量。 做法： 1、将胡萝卜洗净，切丁；将玉米粒、青豆分别洗净。 2、锅内添入适量水烧开，放入胡萝卜丁、玉米粒、青豆焯熟，捞出沥干。 3、锅内注花生油烧热，放入胡萝卜丁、玉米粒、青豆炒熟，用水淀粉勾芡，加入松仁、白糖、盐、味精炒匀，装盘即可。 香菇油菜 准备6分钟+制作7分钟 在泡香菇和海米时，处理油菜，能省时1分钟。 材料：油菜心200克，干香菇25克，海米15克，水淀粉30毫升，盐、白糖、色拉油各适量。 做法： 1、油菜心洗净，放入开水中略烫，捞出沥干盛盘；干香菇、海米分别用凉水浸泡至柔软。 2、炒锅注色拉油烧至三成热，放入香菇、海米，小火炒香，加入盐、白糖调味，倒入1小碗清水，转大火烧开，用水淀粉勾芡。 3、将香菇和海米倒在油菜心上即可。 红油土豆丝 准备6分钟+制作4分钟 材料：土豆300克，青尖椒50克，葱、姜、蒜、干辣椒、盐、味精、色拉油各适量。 做法： 1、将土豆去皮切丝，放入凉水中浸泡，捞出洗净淀粉；蒜切片，葱切末，姜、干辣椒切丝备用。 2、炒锅注色拉油烧热，放入蒜片、姜丝、葱末、干辣椒丝煸至出红油，放入土豆丝炒至断生，可以少量加水。 3、加盐、味精调味出锅，用干辣椒丝装饰即可。 怎样快速挑选和处理蔬菜？ 素菜是快手最爱的食材之一，在选购、处理上有什么懒办法、巧办法呢？这就告诉你。 叶菜类（白菜、菠菜、芹菜、茼蒿、韭菜等） 挑选无黄叶，无灰心，无夹叶菜，无虫蛀，根削平，大小均匀。 处理洗叶菜时，应仔细清洗根部和菜叶，先放在水盆中泡洗，这样能有效去除残留农药。 果实类（黄瓜、丝瓜、山药、土豆、茄子、胡萝卜等） 挑选果实体硬，皮上没有刮伤变黑的斑痕，个头均匀，形正。 处理尽量去皮食用，以避免农药残留，去的皮不宜厚，越薄越好。 |
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