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鲜鲍金华玉菇粒 主料：大连鲍鱼200g 配料：美国玉米粒50g、金华火腿50g、葱姜15g 调料：李锦记薄盐生抽25ml、李锦记财神蚝油10g、李锦记纯香芝麻油5ml 制作方式： 1.将鲍鱼洗净箁剞花刀飞水备用； 2.将金华火腿切成粒备用 3.将葱姜与金华火腿粒、玉米粒炒香后，烹入李锦记薄盐生抽爆香，再加入李锦记财神蚝油、下入鲍鱼，稍微收汁后淋李锦记纯香芝麻油即可。 蒜香鱿鱼圈 主料：鲜鱿鱼一条 配料：姜片、葱适量 调料：李锦记薄盐生抽30ml、李锦记蒜蓉辣椒酱适量 制作方式： 1.将鱿鱼洗净，加入姜葱、料酒、李锦记薄盐生抽腌制入味； 2.鱿鱼飞水至7成熟，上干粉，炸至外脆里嫩，改刀装盘，淋上李锦记蒜蓉辣椒酱，李锦记薄盐生抽跟碟上即可。 剁椒豉皇鸡 主料：鲜嫩子鸡块（去骨到净）500克 配料：洋葱100克，蒜籽50克，剁椒30克 调料：李锦记旧庄蚝油10克，南乳酱5克，料酒30克，色拉油50克，生粉50克，陈醋5克 制作方法： 1.将鸡上生粉，煎至双面酥黄； 2.将配料放砂煲中放油炸香，放入鸡块，淋入调料焗5分钟即可。 铁板水晶粉 主料：水晶红薯粉500克 配料：肉泥25克，包菜150克，红椒20克，蒜蓉2克 调料：李锦记蒸鱼豉油20克，李锦记纯香芝麻油2克，李锦记精选生抽10克，食用油30克，食盐1克 制作方法： 1.将包菜切丝，红椒切成粒，备用； 2.红薯粉下锅中煮2分钟后过滤； 3.锅中入油下肉泥、蒜蓉，煸香后下入红薯粉，放李锦记蒸鱼豉油，快出锅时加入包菜丝、红椒略炒，放入烘后的铁板上即可。 银丝串佛珠 主料：薯粉丝250克，冬瓜球12粒 配料：肉丝50克，墨鱼丝50克，葱段姜丝各10克 调料：李锦记蒜蓉辣椒酱25克，李锦记财神蚝油10克，花生酱10克，熟芝麻5克，上汤250克 制作方法： 1.将薯粉冷水泡发； 2.锅上火，将配料煸香入酱料炒香； 3.再加入上汤薯粉丝和冬瓜球烧熟，起锅时撒上熟芝麻即可。 碳烧鲜鱿 主料：鲜鱿鱼50克 配料：葱20克，姜10克，香茅10克，蒜10克 调料：李锦记蒜蓉辣椒酱20克，李锦记财神蚝油5克，黄酒10克，盐3克，胡椒粉适量 制作方法： 1.将新鲜鱿鱼洗干净切百合花刀； 2.将葱、姜拍碎加黄酒成葱姜酒，再和盐、胡椒粉、香茅放入鱿鱼腌制5分钟； 3.先将鱿鱼烫熟，再用火枪喷烧； 4.将李锦记蒜蓉辣椒酱、李锦记财神蚝油调好铺底即可。
果蒜溜鳕鱼
主料：银鳕鱼300克 配料：蒜头40克，青红椒各20克 调料：李锦记蒜蓉辣椒酱30克，李锦记泰式甜辣酱15克，苹果醋100克，盐3克，生粉25克，色拉油800克，（蚝30克) 制作方法： 1.将蒜头加苹果醋浸泡1-2天，青红椒切片备用； 2.将银鳕鱼切厚片拍生粉炸至金黄色； 3.锅内放入李锦记蒜蓉辣椒酱，李锦记泰式甜辣酱和蒜头，青红椒调好的汁酱，再放入炸好的银鳕鱼翻拌起锅装盘。
啫啫河鳗
嗞嗞粤语发音啫啫，粤菜将其命名为“啫啫煲”，运用李锦记叉烧酱、排骨酱、海鲜酱混酱较强的包裹性腌制鳗鱼，砂煲经高温的烧焗，色泽红润、肉质鲜嫩，开锅瞬间浓香扑鼻，有效去除鳗鱼较重腥气。 主料：河鳗1000克 辅料：姜片100克、蒜子100克、干葱头100克、香葱15克 调料：李锦记叉烧酱60克、李锦记排骨酱60克、李锦记海鲜酱50克、李锦记蒸鱼豉油25克 制作方法： 1、洗净河鳗，直刀切厚片； 2、将切好的河鳗与李锦记叉烧酱、排骨酱、海鲜酱和蒸鱼豉油一起混合拌匀； 3、姜蒜葱放入砂锅底，加少许油爆香，放上竹垫，铺上河鳗在平头炉上，大火生啫8分钟； 4、起锅时撒上香菜葱即可。
金耳炒仙贝
扇贝嫩滑Q弹，与营养价值较高的金耳搭配，能凸显菜品的价值感。李锦记蒜蓉辣椒酱的加入，给这道菜增添清新而不油腻的辣味，丰富口味层次。 主料：速冻扇贝6只 辅料：新鲜金耳150克、芦笋50克、姜米、蒜米、红椒圈适量 调料：李锦记蒜蓉辣椒酱10克、李锦记旧庄蚝油10克 、李锦记鸡粉10克、生粉2克 制作方法： 1、将扇贝化冻一片为二，吸干水份备用； 2、金耳加水、李锦记鸡粉烧开煨制入味备用； 3、李锦记蒜蓉辣椒酱和旧庄蚝油一起调成小炒汁备用； 4、芦笋过油捞出，扇贝入锅煎至两面金黄倒出，净锅加少许油爆香姜米、蒜米、红椒圈，放入金耳、芦笋，用调好的兑汁勾芡装盘即可。 |
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