千里香馄饨制作方法流程

千里香馄饨起源于我国福建省莆田，（莆田人也称扁食）在当地是一道传统菜肴，逢年过节包馄饨吃，在莆田有着悠久的历史，有独特、诱人的香味且味道鲜美，营养丰富，大众口味，百吃不厌。久而久之，传遍全国！

第一次尝到它，是父亲荐领我去的，在合肥的长丰县，水家湖城镇经营着一家千里香馄饨店，整个小店的装修和那对夫妻俩一样简单朴素。却未曾想，着装不扬的人，竟有着这等拿手好活儿，手指一动，一秒一个；然而其貌不扬的店，人流却络绎不绝！

有幸，没有跑到青岛，我也吃上了正宗的千里香馄饨。它是由秘制的黑料油、肉馅、汤料组成，外观汤清澈，漂着少许辅料，馄饨皮薄馅大，晶莹剔透，口感滑爽，入口清香，回味悠长，这是既有地方特色，又适合全国口味的食品。

1、面皮儿的秘密

A、100克高筋面粉+15克玉米淀粉+3克盐+3克碱面，用温水和面至表面光滑，醒20分钟

B、擀面时，为防止黏连，一定要铺洒玉米淀粉，这样做出来的馄饨皮，才透明滑嫩（这是重点哦，平常用的是普通面粉，现在用的是玉米淀粉）

C、擀成薄薄的大面皮，一定要薄而不破，这是个力气活儿，哈哈！（就像奶奶做擀面条的擀法，但比面条皮要薄）

D、折叠起来，切成正方形备用（可自行发挥）

2、黑料油的秘密

A、准备食材:猪板油、五花肉、色拉油、葱沫、姜沫、蒜沫、黑芝麻、八角粉（也可用十三香代替）、橄榄菜、盐

B、将猪板油和五花肉练成猪油，剩下的猪油渣和焦瘦肉打成浆沫

C、将黑芝麻炒熟，捣碎备用

D、开始制作，小火，锅里倒入色拉油和猪油（1:1的比例），依次倒入葱姜蒜沫，不停的搅拌，慢熬至很轻的状态，或者搅起来没有阻力时，关火

E、稍等片刻，分别加入捣碎的芝麻粉、八角粉（也可用十三香代替）、橄榄菜、猪肉油渣、盐，搅拌均匀、冷凉即可！

搞定啦，一碗正宗的千里香馄饨，香滑浓郁，全靠这两法宝，学会它，做个小生意，绝对没问题。

温馨提示:

吃馄饨的正确打开方式是，先在碗中加入一勺黑料油、盐、香菜、葱沫、虾皮、鸡精，用开水冲化，盛入煮熟的馄饨即可！