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只要我感冒，媳妇就会告诉我：“喝点维C银翘片，多吃水果补充维C，多喝热水，这样感冒就会好的快。”  老婆  你是不是感冒了，赶紧喝点维C银翘片，多吃点水果。还有，多喝热水。 好的，知道了!   我 我很听媳妇话，多喝热水、多吃水果，发现确实有些效果。在生活中，我还能听到其他关于维生素的忠告： 小孩和老人要注意补钙； 手指头掉皮可能身体缺少维生素B； 皮肤干燥缺水，可以抹点维生素E乳液； ...... 我心中不禁升起了一个大问号：维生素到底是个什么神奇东西？ 维生素是什么 维生素是一种维持身体正常功能所必需的微量物质，在物质代谢中起着重要的作用。它常在食物中存在，人体并不不能合成。可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。  脂溶性维生素可在食物中与脂类共存，大部分储存于脂肪组织中，较难排出体外，过多摄入会引发中毒。主要有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等。  水溶性维生素能在水中溶解，人体无法大量储存，常随尿液、汗液排出，主要有维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6等。如果摄取过量，很容易干扰其他营养素的代谢，没有毒性。  维生素对我们的身体健康至关重要。 如果缺乏维生素，身体很容易出现功能紊乱、新陈代谢迟缓、抵抗力减弱等问题，长期如此还会诱发各类疾病。 一般来说，人体最容易缺乏维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D等。 维生素缺乏的原因 1.摄入量不足 当人们面临灾害、战争、贫困等境况时，温饱尚且不能解决，营养更无从谈起。 另外，饮食不健康、膳食结构不合理以及食物加工不当都会导致人体维生素摄入量不足。 2.吸收利用率降低 比如，维生素D的吸收需要胆汁和脂肪的协助。如果胆汁分泌受限或食物中脂肪量较低，会引起吸收不足；维生素B12在小肠被吸收时，需要正常胃液的分泌来加持。 3.需要量相对增高 维生素摄入量会随着年龄、性别、生理状况的变化而不同，比如，孕妇、乳母、老年人所需维生素D的量要比平常人大。 同时，长期服用某些药物或抗生素也会导致对维生素的需要量增加。  维生素家族 人体需要多种维生素才能维持身体机能的正常运转，比如维生素A，维生素B，维生素C，维生素D，维生素E，维生素K等。 在此，简要介绍维生素A、B、C、D、E五类常见的维生素。 注意 如果您怀疑自己缺乏某种维生素，一定要向专业医师咨询，而不是自作主张去服用补充剂或药物，这种行为具有危险性。 维生素A 维生素A又称视黄醇，它能维持我们正常的视觉功能，预防夜盲症及视力减退；还能调节上皮组织的生长，维持骨骼的正常生长发育，促进生长与生殖等功能。 维生素A缺乏 会出现夜盲症和干眼病，严重的话还会失明。对于长时间看电脑、手机、iPad的人群来说，更容易缺乏该维生素。 该维生素仅存在于动物性食物中，比如，动物肝脏、猪肉、牛肉、鸡蛋黄等。此外，我们还可以吃西兰花、胡萝卜、红薯、荠菜等富含β-胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，来补充维生素A。 适合摄取人群：儿童与青少年；孕妇；哺乳期女性；戴隐形眼镜者；免疫力低下者；长期使用电脑者 成人推荐每日摄取量：男性每天800微克，女性700微克 维生素B1 维生素B1常被称为“精神的维生素”，因为它能够增进食欲，缓解焦虑情绪，维持神经系统正常运作等。 维生素B1缺乏 如果该维生素摄入不足，人们会患脚气病、神经性皮炎，也容易焦虑、暴躁。除此之外，还会引起食欲不振、消化不良、便秘等问题。 维生素B1一般存在于谷类食物的表皮和胚芽中，比如米糠、燕麦、玉米、蛋黄、牛奶、番茄、黄豆、酵母、瘦肉等食物中。 另外，白菜、芹菜及中药防风、车前子含有丰富的维生素B1。 适合摄取人群：常消化不良者、孕妇及哺乳期女性、老年人、酗酒者、吸烟者、紧张压力大者 成人推荐每日摄取量：1.4毫克。 维生素B2 人体缺少维生素B2，会导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍；还会引起口腔炎、口唇炎、口角炎、口腔溃疡等；也会出现眼睛充血、易流泪、易有倦怠感、头晕等症状等。 该维生素大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和鱼等食品中，比如，牛肝、鸡肝、动物内脏、香菇、黄豆、扁豆、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。 适合摄取人群：精神紧张者、皮炎患者、素食者、孕妇、哺乳期女性、长期服用避孕药者 成人推荐摄取量：1.4毫克/天 维生素C 维生素C，也叫抗坏血酸，它具有增强免疫力、美白抗皱的作用，对皮肤、牙龈和神经有好处；它还能促进代谢，降低血清胆固醇，预防动脉粥样硬化的功能。 维生素C缺乏 可能会出现以下问题： 牙龈出血 皮肤易淤血 抵抗力下降 经常疲劳 流鼻血 贫血与坏血症 易患白内障等 一般新鲜的水果、蔬菜中含有丰富的维C，比如： 水果有柚子、橘子、橙子、柠檬、猕猴桃、红枣等；蔬菜有小白菜、花菜、菠菜、卷心菜、番茄、韭菜等。 适合摄取人群：高强度劳动者、脑力劳动者、户外工作者、嗜烟酗酒者、白内障者、孕妇、挑食者 成人推荐摄入量：100毫克/天 维生素D 维生素D，又称“阳光维生素”，其主要功能是：促进钙的吸收利用，能够增强骨骼，有利于骨骼与牙齿的发育；它还可以调节免疫功能以及细胞生长分化。 维生素D缺乏 成人缺乏该维生素，会引起骨软化症、骨质疏松症、手足痉挛等症，并且女性发病率要高于男性，尤其孕妇、乳母和老年人要注意。 维生素D缺乏是因为食物中摄入不足或缺乏日光照射。 如果严重缺乏，婴儿和儿童会发育不良，患佝偻病，并出现烦躁、夜惊、多汗、食欲不振及易腹泻等表现。 一般而言，该维生素在动物性食品中的含量较高，比如，肉类、鱼类以及蛋奶类。如果长期过量摄入可能引起中毒。 因此，在补充维生素D时，一定要咨询专业医师的建议。 适合摄取人群：发育期儿童、夜间工作者、长期素食者、老年人、污染严重的城市居民 成人推荐摄入量：10-15微克/天 维生素E 维生素E是一种抗氧化剂，具有抗氧化、延缓衰老、预防癌症，维持正常的生殖、促进血液循环等作用。它能减少“老年斑”的形成，保持皮肤弹性，提高免疫力，预防心肌梗死及脑卒中等功能。 维生素E缺乏 会引起毛发容易脱落、器官提早老化、视力障碍、心血管疾病、肝脏排毒障碍以及感冒等。 维生素E主要存在于油料种子及植物油等，如鸡蛋、菠菜、山药、芝麻、玉米、花生、猕猴桃、鱼肉、猪肉、橄榄油、胡桃、榛子等。 在处理含有维生素E的食物时，有3点需要注意：
适合摄入人群：干性肌肤者、心血管疾病患者、孕妇、长期服避孕药者、老年人、酗酒者 成人推荐摄入量：14毫克/天 |
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来自： 不见前年秋月朗 > 《营养.vc,蔬果,搭配与免疫力》
