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说到豆瓣酱，相信大家都熟悉的很，它是我们生活中必不可少的一种调味酱，很多人在吃面条或者在吃馒头的时候，总是离不开豆瓣酱。豆瓣中的豆香味和辣椒的香味混合在一起，香醇浓厚，吃起来特别的美味，很多时候我们在炒一些菜品的时候，也是少不开豆瓣酱这种调料的。 日常生活中，我们吃到的豆瓣酱很大一部分都是从超市里购买的现成的，还有就是一些散装的豆瓣酱，但是对于这种散装的豆瓣酱，小编并不建议大家去购买，因为这种酱没有经过一些严格的审查，其中会不会有一些不良的物质我们无从得知，所以如果去购买豆瓣酱的话，一定要购买那些正规品牌的。 除了购买得到豆瓣酱外，自己在家也是可以制作。自己动手做的豆瓣酱，要比超市里卖的现成的更健康更美味，毕竟那种罐装的豆瓣酱肯定会添加一些添加剂，经常食用的话，肯定会对身体产生一些不良的危害，所以如果能够掌握制作豆瓣酱的方法，不仅能够省去购买的麻烦，吃起来也是更健康更卫生，接下来就与大家分享一个秘制豆瓣酱的小配方，只要学会这个小配方，在家就能够做出香浓美味的豆瓣酱了。 准备食材：黄豆400克（煮熟的黄豆），辣椒300克，生姜200克，大蒜200克，料酒50克，食用盐100克，食用油100克，白糖20克。 首先，我们要将所有的食材准备好，将准备好的黄豆放入清水中清洗干净，然后控干水分备用，将生姜和大蒜都切成碎末备用，辣椒清洗干净之后也切碎备用，辣椒碎切的越碎越好。 锅中倒入适量的食用油，将控干水分的黄豆倒入锅中炸，一定要炸干黄豆中的水分，炸的越干越好，这样有利于后期黄豆酱的保存，在炸的过程中，在锅中加入一点食用盐。将切好的大蒜，生姜和辣椒放入同一个碗中，搅拌均匀后加入适量的酒和盐，进行腌制。黄豆炸好之后也放入辣椒碗中，一起混合均匀。 锅中倒入适量的食用油，后将混合好的黄豆和辣椒的混合物倒入锅中，慢慢的煸炒，这个过程中一定要开小火，不然很容易将黄豆煎糊。在煎的过程中，要将黄豆和辣椒混合物中的水分完全煎干，煎干之后就可以盛出来了，然后将煎好的黄豆和辣椒的混合物放在阳光下进行暴晒，让其自然发酵，一般只需要暴晒5天，然后再进行密封，就可以食用了，美味的黄豆酱就制作完成了。 以上就是给大家分享的制作黄豆酱的小方法，做法超级简单，只需要准备好黄豆，辣椒，生姜和大蒜这些我们生活中经常使用的食材就可以了，而且自己做出来的黄豆酱没有任何的添加剂，吃起来更加的放心，更健康，味道也是超级美味的，爱吃黄豆酱的朋友们不妨按照上述做法尝试一下。 |
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